Bucătărie sănătoasă La Merluza - Diario de Mallorca
Descoperiți proprietățile acestui pește alb clasic la vânzările noastre de pești
Distribuiți articolul
Merluciu cu scoici
Merluciul este unul dintre clasicele vânzătorilor de pește, un pește alb deschis, care este adesea urât de cei mai mici din casă.
Revizuim principalele proprietăți ale merluciului
- Sarac in grasimi si calorii, dar acest lucru va depinde întotdeauna de modul în care îl gătiți. În mod ideal, faceți-o la grătar, coaptă, gătită sau aburită. Dacă îl prăjești, va fi întotdeauna mai ușor dacă în loc de ou îl îmbraci cu lapte.
- Merluciul are cantități medii de vitamine B (B1, B2, B3, B9 și B12).
- Cantitatea de proteine are, de asemenea, o valoare medie.
- Are iod, care favorizează funcționarea țesuturilor și a mușchilor, precum și sistemul circulator. De asemenea, este esențial pentru buna funcționare a glandei tiroide, care reglează metabolismul organismului și este un producător de proteine.
- De asemenea, are un procent foarte mare de apă, care hidratează perfect corpul.
- acizi grași omega 3 și 6 produce efectul de scad colesterolul, dar dacă îl prăjești, îi neutralizezi efectul și crești producția de colesterol.
- Merluciu are și un nivel ridicat de seleniu, element care favorizează prevenirea bolilor cardiovasculare și stimulează sistemul imunitar, pe lângă faptul că are un efect antioxidant, care întârzie îmbătrânirea celulelor și previne cancerul.
- Are, de asemenea, cantități medii de fosfor, potasiu și magneziu
Propuneri pentru gătitul merluciu
Ingrediente pentru 6 persoane. 1 kg de merluciu din partea cozii, 150 g de vițel tocat, 2 ouă fierte și unul proaspăt, 50 g de șuncă, 1/2 kg de cartofi, 1 cutie mică de mazăre, 1 cutie de sparanghel, 1/4 kg de roșii, 1/4 kg morcovi, 1 salată verde, 1/2 ceapă, 1 borcan de maioneză, măsline fără sâmburi, vin alb, lămâie, usturoi, pătrunjel, ulei și sare.
1. Merluciu, deja curat, este deschis pe o parte și coloana vertebrală este extrasă, trăgând-o cu atenție pentru a nu o rupe. Puțină carne este îndepărtată manual pentru a face loc umpluturii. Carnea, tocată și condimentată cu usturoi și pătrunjel, se sotează într-o tigaie cu puțin ulei, se adaugă câteva măsline tocate, șunca și ouăle fierte tocate. Această tocată este presărată cu un jet de vin alb și este încorporată și carnea de merluciu care a fost îndepărtată anterior. Se amestecă totul cu un ou bătut și se adaugă sare. Când este bine îmbinat, merluciul este umplut cu acest preparat și peștele este cusut - sau ținut cu scobitori - astfel încât umplutura să nu iasă.