Rețete Creșterea jeleurilor sărate 5 rețete pentru a vă surprinde
INOVAȚIA ÎN BUCĂTĂRIE
Acest desert, care tinde să urmărească arome dulci și fructate, cum ar fi căpșuni, lămâie sau portocală, este, de asemenea, deschis pentru alte ingrediente, cum ar fi fructe de mare sau legume
De când eram mici, am gustat cu nerăbdare unul dintre cele mai ușoare și mai dulci deserturi din cartea de rețete: gelatină. Acea substanță solidă, transparentă și colorată făcută cu apă și suc de fructe care a captivat întotdeauna mesenii pentru ea consistență șubredă și aspect strălucitor. În general, gelatina este o proteină solubilă în apă derivat din colagen și este adesea folosit ca agent de gelifiere în alimente, deși este, de asemenea, o resursă comună în domenii precum cosmetice sau farmacologie.
În plus, deși toți îl asociem cu acele plicuri care trăiesc pe rafturile supermarketurilor, ambalate cu zahăr, coloranți și alte ingrediente artificiale, gelatina originală și 100% naturală „este practic pulbere de bulion osos deshidratat, fabricat din oase, cartilaj, colagen și minerale. [. ] Dar în zilele noastre mulți oameni simt că nu au suficient timp pentru ao pregăti ", explică el. Edurne ubani, specializată în nutriție evolutivă și sănătate digestivă, pe blogul ei profesional.
Cu toate acestea, în ciuda transformării pe care a suferit-o acest compus, ancorându-se în lumea cofetărie, gelatina mai are un drum lung de parcurs. De exemplu, de câțiva ani, este deschis la alte ingrediente care nu au nimic de-a face cu funcția pe care o îndeplinește în prezent. Ați încercat vreodată jeleuri sărate? Este timpul să vă descoperiți întregul potențial cu următoarele rețete.
Aspic de brânză albastră
Ingrediente:
200 g de brânză albastră
100 g crema de branza
250 cc de smântână lichidă
0,25 litri de bulion de legume
1 plic de gelatină praf
Dizolvăm o parte din plicul de gelatină în bulionul de legume și îl așezăm în partea de jos a matriței ca decor. Îl punem la frigider în timp ce continuăm cu pregătirea. Apoi, turnăm restul plicului de gelatină într-un recipient cu brânză albastră tocată, crema de branza, smantana si un praf de piper. Amestecăm totul bine cu ajutorul unui mixer electric. Adăugăm rezultatul la matriță, atâta timp cât primul strat este deja setat și îl punem la loc în frigider, astfel încât să se termine răcirea. Pentru a dezamodela mai bine aspicul, putem cufundați matrița în apă fierbinte câteva secunde.