Rețete Acesta este secretul că iaurtul bulgar este cel mai bun din lume
EXPLICĂM CUM SĂ O PREPĂRĂM
Este o furie în țări precum Japonia. Motivul? Particularitățile bacteriilor pe care le conține, care pot fi găsite numai în Bulgaria, ceea ce o face automat unică
Iaurtul grecesc se află pe creastă de zeci de ani, dar poate exista o altă varietate capabilă să-l umbrească: iaurtul bulgar. În Spania nu suntem conștienți de reputația iaurtului bulgar, care are puțin sau nimic de invidiat pe omologul său elen sau pe skyrul islandez. "Facut cu lapte de oaie, bivol sau vacă, coagulează prin Lactobacillum bulgaricus, componentă care se dezvoltă cu succes în această zonă datorită factorilor săi geografici și meteorologici. Și este că iaurtul are atât de multă greutate în interior Gastronomie bulgară care chiar sărbătoresc o dată pe an Festivalul iaurtului bulgar în orașul Razgrad ”, explică ei pe blogul Danone.
Adevărul este că în unele domenii este luat în considerare cel mai bun iaurt din lume, datorită acestei bacterii unice care este foarte rară. De fapt, se găsește doar în Bulgaria și este cea care permite fermentarea laptelui. Acest produs este, de asemenea, cunoscut sub numele de "kíselo mliáko", lapte acru, pentru care merită explorat această aromă extraordinară cu papilele noastre gustative.
Mai mult, în Bulgaria face parte din baza multor feluri de mâncare tradiționale, cum ar fi tarator, o supă rece făcută cu iaurt, apă, castraveți, nuci și ierburi. Este, de asemenea, prezent într-un alt aliment tipic: snezhanka, o salată de iaurt, castraveți, usturoi și mărar. Din aceste motive și din multe alte motive, în Bulgaria iaurtul este o necesitate de gastronomie și străbate practic tot.
Peste 6.000 de ani mâncând iaurt bulgar
Acest bacterii probiotice, care îi conferă aroma deosebită, a fost descoperit în 1905 de bacteriologul bulgar Stamen grigorov, când aveam doar 27 de ani, într-o Laboratorul de la Geneva (Elvețian). Acolo avea să examineze produsele lactate originale pe care soția lui i le trimitea din orașul natal din Bulgaria de vest. Între timp, Institutul Pasteur din Paris încerca să afle de ce în unele zone ale Bulgariei longevitate era deosebit de înalt. Se pare că secretul stătea în iaurtul local.