Rețetă, sfaturi și trucuri de patiserie choux de casă

choux patiserie Este un tip de aluat aparținând familiei de aluaturi albe, care se face cu apă, grăsime (unt și/sau unt), sare, făină și ou. Este incredibil de versatil și îl putem găsi în nenumărate preparate: profiterole, mușcături de cremă, fulgere, eclere etc.

rețetă

Este atât de util, încât este bine să ai o geantă în congelator (îngheață minunat), disponibilă pentru perioade de urgență. La fel ca cele în care ni se prezintă o vizită neașteptată și vrem să oferim o gustare originală. Aruncăm choux-ul, care se decongelează într-o clipită, umplem cu dulce sau sărat și rămânem ca regi sau regine.

Ingrediente

Cum se face o patiserie choux de casă

Într-o cratiță mare, încălziți apa împreună cu untul, untura și sarea. Când ajunge la punctul de fierbere, adaugam toata faina odata, că vom fi cernut anterior și vom amesteca până la integrare. Primim un amestec pastos că trebuie să lăsăm să ne temperăm înainte de a continua. Următorul pas este să adăugăm ouăle (mărimea M) și, dacă o facem cu aluatul fierbinte, acestea vor fi fierte în el. De aici și importanța lăsării aluatului să se tempereze.

În timp ce aluatul se răcește, Ne putem pregăti tava de copt, acoperind-o cu hârtie pergament (care va ajuta aluatul să nu se lipească de bază), precum și punga noastră de patiserie. Este, de asemenea, un moment bun pentru a porni cuptorul și a-l lăsa să se încălzească la temperatura potrivită: 210ºC.