Rețetă - Rulouri de varză rusească Golubtsi (rețetă autentică); Rețetă ușoară și sănătoasă!
Serviți-le împreună cu piureul de cartofi cu usturoi pentru o cină plăcută și confortabilă.
Rulouri de varza
Rulourile de varză umplute sunt un fel de mâncare făcut de toate familiile rusești și ucrainene. Este o adevărată mâncare de confort pentru noi, reușind totuși să fim destul de sănătoși! Poate fi un pic complicat, dar nu este deloc dificil.
V-ați întrebat vreodată cum supraviețuiesc rușii ierni lungi și reci fără a suferi în mod constant de răceli? Secretul este să mănânci multă varză iarna.
Cum este relevant? Varza are multă vitamina C, mai mult decât portocalele!
Cum se fac rulouri de varză
Rețeta pe care o împărtășesc astăzi este a mamei mele. Poate că l-am modificat puțin pentru a-l ușura, dar gustul a rămas același.
Ce varză să folosești
Cea mai tradițională varză de utilizat în această rețetă este varza verde, cu toate acestea, am experimentat recent cu varza Savoy și mi-au plăcut rezultatele.
Kale este considerat cel mai dulce dintre toate varza. De asemenea, adaugă mai multă textură acestui fel de mâncare și este un vis cu care să lucrezi, deoarece frunzele se despart mult mai ușor.
Indiferent de tipul de varză pe care îl folosiți, asigurați-vă că este proaspăt și crocant. Am constatat că utilizarea varzei mai târziu în sezon (în jurul lunii martie sau aprilie) produce rulouri de varză care ar putea fi puțin dure și firoase.
Umplutura cu rulouri de varză
Aceste rulouri sunt umplute cu un amestec de proteine extra slab. Carne de vită măcinată și porc, ceapă caramelizată, morcovi, mult pătrunjel proaspăt și orez.
După ce frunzele de varză sunt umplute și rulate, acestea se coc într-un sos de roșii cu smântână. Este un fel de mâncare cu o oală, care necesită puțin timp pentru a pregăti, dar, odată ce este în cuptor, gătește mâinile libere!
Cum se separă frunzele de varză
Mama mea nu a făcut asta niciodată, dar folosesc o nouă metodă de separare a frunzelor de varză, care este mult mai ușoară și mai rapidă.
Conform metodei tradiționale, ar trebui să fierbeți un cap de varză pentru o perioadă scurtă de timp până când frunzele sunt suficient de moi pentru a le separa. Sună destul de ușor, dar se dovedește a fi multă durere!
Trebuie să o fierbeți suficient timp pentru ca frunzele să devină flexibile, dar nu prea mult pentru ca acestea să devină stufoase.
Apoi, trebuie să scoateți varza din apa clocotită, să ardeți degetele în acest proces, să tăiați frunzele exterioare, apoi să o puneți înapoi în apă și apoi să o scoateți din nou. Durere!