Rețetă mediteraneană de tapas cu salată de orz și broccoli

Pentru cei care și-au permis mai multe luxuri gastronomice în weekend decât ar trebui, ne-am gândit că o modalitate excelentă și sănătoasă de a începe săptămâna este cu o doză suplimentară de legume. Pentru aceasta, Editura 5 Tintas și cartea sa Greens (fondată de Cristina și Ramón Paricio) ne lasă astăzi o rețetă de curățare și purificare a corpului (fără înfometare, desigur) cu o salată mediteraneană de broccoli și orz. O rețetă bogată în fibre, proteine și vitamine (A, C și K) pentru a o lua cu tine la birou. Fii verde prietenul meu!

Ingrediente pentru 3-4 porții:

250 g cebara de grâu integral spălat
750 ml de apă
180 g de broccoli, tocat
3-4 frunze de varză verde fără tulpini
15 g de roșii uscate în ulei, scurse și tocate
50 g de măsline negre, fără sâmburi și tocate
2 linguri de ulei de măsline
1 ½ linguri suc de lamaie
sare de mare și piper negru proaspăt măcinat