RETETA MEDICALA; Pregătiți acest gustos ceviche de somon

pregătiți

Vrem să împărtășim această rețetă de la ceviche de somon, o rețetă care confirmă ceea ce am învățat în timpul Atelier de gătit peruan pe Rte. Kechua Fusion, că ceviche, mai mult decât un fel de mâncare, este o tehnică și că este posibil să îl folosești cu aproape orice mâncare.

Și așa, într-o zi, am venit cu un test, o degustare și, din moment ce ne-a plăcut rezultatul, vă vom arăta cum am făcut-o.

Originea rețetei

Putem indica deja puțin altceva despre originea ceviche. Așa cum v-am spus deja când am vorbit despre ceviche de biban de mare sau ceviche de ciuperci, ceviche are o origine precolumbiană, din popoarele din Cultura Moche, dar s-a contopit cu împerecherile pe care le-au adus spaniolii.

După cum par să indice unii gastronomi, spaniolii au vrut să facă murături, dar absența sau costul excesiv al oțetului (vin acru) a făcut-o imposibilă, așa că au folosit ceva „similar”, cum ar fi teiul, la fel ca nativii din Regatul Nou al Spaniei, și așa a evoluat, până când, încă din secolul al XVIII-lea, este posibil să vorbim despre ceviche, așa cum o cunoaștem astăzi.

Ingrediente pentru prepararea ceviche-ului nostru de somon

Cum se face un ceviche de somon

1.- Să începem cu ceea ce durează cel mai mult, adică să pregătim un pat de piure de cartofi. În mod ideal, aveți un cartof dulce sau bonito. Așa că o putem face direct, deoarece are aroma perfectă. Ai putea face o bucată de cartof direct, dar ne place mai mult în modul piure.

Două.- Pentru a nu ne repeta, vă trimitem la rețeta de ceviche de biban de mare, unde vă spunem deja cum să vă pregătiți un piure de cartofi. Singura noutate pe care o includem aici este ca la ceviche cu ciuperci, se adauga zahar la piureul de cartofi, pentru a-i da acea atingere dulce; și i-am dat și culoare și o altă aromă, adăugând curry, la untul topit și laptele integral, care leagă piureul. Rezultatul este rafinat și foarte exotic.

3.- În timp ce cartoful gătește, care este, fără îndoială, cel mai lung, vom pregăti restul ingredientelor. Peștele mai întâi. În acest caz, somonul. Deoarece este o rețetă pentru peștii nefiți, va trebui înghețați peștele macar timp de 24 de ore, deși mai bine de cel puțin 48 de ore și lăsați-l să se decongeleze încet. Îndepărtăm pielea și o tăiem în bucăți de mușcătură.