Rețetă Kitchari
Kitchari este unul dintre felurile de mâncare tipice ale mâncării ayurvedice. O rețetă bogată în nutrienți, bogată în condimente și servită în mod tradițional pentru a ajuta organismul să elimine toxinele. În ciuda listei lungi de ingrediente, prepararea sa este foarte simplă și va dura doar aproximativ 30 de minute. Îndrăznești să o încerci?
- 150g orez Sundari Basmati
- 150g boabe de soia
- 700g de apă minerală
- 40g ghee sau unt clarificat
- 4g fasole de chimen
- 2g boabe de fenicul
- 8g curcuma proaspata
- ½ g de piper
- 3g semințe de muștar
- 3 frunze de dafin
- 1 vârf de sare
- 2g schinduf
- 100g ceapă, curățată
- 65g cartof dulce decojit
- 100g de dovleac decojit
- 60g sparanghel sălbatic
- Topiți ghee-ul și adăugați toate condimentele zdrobite printr-un mortar pentru a crea o pastă. Gatiti la foc mic pana se prajeste intregul. Se adaugă apa și se fierbe la foc mediu, se oprește și se lasă să se răcească.
- Strecurați bulionul și reveniți la căldură împreună cu soia. Când începe să fiarbă la foc mare, reduceți intensitatea redusă și lăsați să gătească acoperită pentru a evita evaporarea lichidelor, timp de 10 minute.
- Între timp, tocați toate legumele în cuburi mici.
- După timp, adăugați orezul spălat cu apă rece și legumele, acoperiți și gătiți la foc mic timp de aproximativ 10 minute. Lasă să stea încă 5 minute.
- Rectificați cu sare și serviți.