Învățând din bucătăria bunicilor noastre 10 obiceiuri de imitat; Bucătărie alternativă

învățând

Este una dintre marile contradicții moderne: în timp ce supermarketurile sunt pline de debordare de produse (nu alimentare), obezitatea și bolile legate de nutriția incorectă cresc și chiar OMS afirmă că dieta este un instrument preventiv important al cancerelor și al patologiilor asociate cu dezvoltarea.

Unii își fixează viziunea asupra culturilor îndepărtate, fizic ca japonezii sau cultural ca veganii crude și altele; Dar aici aproape avem și secretele pentru a ne îmbunătăți obiceiurile alimentare: bunicile noastre.

Faptul că au trăit un război, un post-război, un moment de lipsă și cu puțină aprovizionare cu alimente nu înseamnă că cultura lor gastronomică nu a fost bună, dimpotrivă: înțelepciunea instinctuală, materie primă bună, moderație în fața lacomiei și alchimie în bucătărie sunt câteva dintre cheile pe care le putem adapta la vremurile actuale.

Acestea sunt cele 10 obiceiuri de imitat în bucătăria bunicilor noastre:

1. Au gătit mai mult timp = mai multă mâncare de casă

Produsele precocite nu existau, iar bunicile noastre investeau (nu pierdeau) timp în bucătărie. Ingrediente naturale fierbinți, răsfățate, fără o listă nesfârșită de aditivi fabricați mâncarea lui proaspăt gătită era o delicatesă pentru gust și sănătate. Nu în zadar, publicitatea modernă se adresează bunicilor atunci când vrea să evidențieze atributele de calitate ale unui produs.

Timpul înseamnă bani și sunt și bani în bucătărie, motiv pentru care sfatul # 1 al multor experți în sănătate este să intri în bucătărie. Michael Pollan afirmă că: „Când gătești, mănânci mai bine pentru că nu vei pune niciodată la fel de mult zahăr, sare sau ulei hidrogenat ca o marcă de alimente procesate. Dacă aveți doar posibilitatea de a efectua o singură schimbare, să fie aceasta: BUCĂTĂRIE ".

2. Bucătăria a fost cotată mai bine

Bucătăria nu era considerată un loc de tortură sau supunere, ci Sufletul casei, centrul vieții și un loc sacru unde se gătesc relații, activități, mâncare și sănătate. Și oricine gestiona bucătăria avea o importantă putere internă și socială.

În mănăstirile Zen, bucătarul este o poziție foarte respectată și autori precum Roy Littlesun explică faptul că femeile erau alchimiști strămoși și cunoscători ai cunoștințelor despre alimente și plante, dar de la Inchiziție și mai târziu cu industria, au fost luați de la ei. că puterea și bucătăriile au început să scadă în mărimea și calitatea alimentelor.

Astăzi, gătitul și cultivarea propriei alimente este din nou un act revoluționar de transformare socială.

3. Mâncăruri sezoniere, locale și proaspete

Bunicii noștri nu aveau nevoie demananca local, gandeste-te la nivel global»Pentru că au hrănit și au consumat produse locale, menținând astfel suveranitatea alimentară și artizanatul și consumând fructe și legume în sezon și la punctul lor de maturitate; tocmai ceea ce are cea mai mare aromă și substanțe nutritive.

Cămarile lor erau pline de alimentare și nealimentare ceea ce abundă în cărucioarele moderne de supermarket (multe cutii și puțin proaspete).

4. Rețete simple, dar hrănitoare

Mai multe tocănițe și tocănițe care hrănesc, hrănesc și încălzesc corpul și mai puține gustări în orice moment.

5. Combinație bună de leguminoase și cereale = proteină completă de înaltă calitate

(Schiță din „Biblia nutrițională optimă” a lui Patrick Holford)

Fără televizor și fără nutriționiști, generațiile anterioare știau că lintea cu orez sau alte combinații de leguminoase și cereale erau feluri de mâncare complete, hrănitoare și satisfăcătoare, dovadă fiind compoziția lor esențială de aminoacizi. În acest fel, puteau mânca mai puțină carne, care era mult mai scumpă la acea vreme și mai puțin accesibilă - deși de o calitate mai bună decât astăzi - și nu aveau nevoie de reclame sau campanii instituționale pentru a crește consumul de carne. proteine ​​vegetale. Ei stiu…