Rețetă Het Civet - Karlos Arguiñano

Arguiñano Rețetă

Rețeta lui Karlos Arguiñano pentru civet de iepure.

Ingrediente

Elaborare

Cojim și curățăm bine iepurele. Îndepărtăm și rezervăm ficatul și colectăm ce putem din sânge pentru a face sosul.

Tocam bucata și condimentăm. Intr-o craticioara punem uleiul, rachiul, usturoiul, ceapa tocata si toate ierburile aromate. Mai tarziu, se marinează 12 ore.

Se adaugă arpagicul tocat până se sotează bine și udăm cu vin roșu și bulion.