Beneficiile pentru sănătate ale Shiitake sau Lentinula Edodes Sănătate și bunăstare
Cuprins
Shiitake (Lentinula Edodes) Principalele beneficii pentru sănătate
Deși nu vă putem învăța cum să cultivați ciuperci shiitaki sau chiar să le gătiți (deși toată lumea știe că sunt uimitoare cu friptură), vă putem ajuta să aflați mai multe despre beneficiile holistice pentru sănătate.
Fapte de bază despre ciupercile Shiitaki
Cunoscută și sub numele de ciupercă shiitake, Lentinula edodes a fost folosită ca aliment medicinal în țările asiatice, în special în Japonia și China. Se crede că ciuperca posedă proprietăți puternice care servesc la îmbunătățirea și modularea sistemului imunitar.
Ciuperca shiitake este a doua cea mai cultivată ciupercă din lume.
Faimoasa ciupercă comestibilă din Asia de Est, în special din Japonia sau China, este folosită în scopuri culinare. S-au făcut studii asupra ciupercii shiitake și s-a constatat că are efecte pozitive asupra sănătății umane. Deoarece utilizarea ciupercii datează din dinastia Ming, nu este de mirare că ciuperca shiitake rămâne populară astăzi.
Ani de zile, shiitake a fost considerată o plantă interzisă sau restricționată în Statele Unite, deoarece ciuperca a fost confundată cu o tulpină Lentinula de ciupercă care a fost distructivă. Cu toate acestea, în anii 1970, Congresul Statelor Unite a considerat că shiitake este sigur și l-a salutat. Astfel, multe țări au început să cultive shiitake și acum pot fi cultivate cu practici agricole contemporane.
Cum sunt ciupercile shiitake?
Lentinula edodes are un aspect lemnos. La apariție, pălăria are o culoare maro închis și se deschide cu vârsta. Ciupercile Shiitake sunt de culoare maro închis și abundente în păduri. Ciupercile Shiitake cresc bine pe ulmi și stejari. Se pot usca și la soare, conservându-le astfel. Soiurile uscate și proaspete de ciuperci sunt populare în întreaga lume.
Unde puteți găsi ciupercile Shiitake (Lentinula edodes)?
Lentinula edodes (shiitake) este originar din Asia, în special China și Japonia. Etimologia este japoneză, unde „shii” este arborele care poartă în mod normal ciuperca. „Ia” înseamnă ciuperca. Deși se găsește pe scară largă în Japonia și China, shiitake se poate adapta și crește cu ușurință oriunde. De exemplu, în Statele Unite, oamenii cultivă shiitake în cocoșele de pui convertite, sere simple și sub umbră de copac.
Într-un mediu natural, sporii ciupercii sunt eliberați în toamnă și primăvară. Sunt apoi pregătiți să încolțească atunci când temperatura și umiditatea sunt corecte. Ciuperca poate răsări uneori în cinci sau șase într-o singură noapte.
Compuși activi
În mod natural, Lentinula edodes are multe contribuții vitale la sănătatea și nutriția umană. Printre acestea se numără proteinele compuse din 18 aminoacizi diferiți (inclusiv aminoacizi esențiali), carbohidrați, lipide (acid linoleic), minerale, fibre, vitamine B (1, 2, 3 și 12), ergosterol, vitamina C și provitamina D2.
Unii dintre compușii activi importanți din shiitake includ:
Lentinan (antitumoral, antiviral, hepatoprotector)Manoglucan (imunomodulare)Lentinamicină (antimicrobiană)Extractele LEM, Lenionin, acetat de etil și cloroform (antibacteriene)Lentin (antifungic)Lentizină, lentinacină, eritadenină (hipolipidemie și cardiovasculare)Lectină (hemaglutinant)Extracte de apă și metanol (antioxidant)