Brânzeturi Cele cu cele mai puține calorii de pe piață
Materii prime
Siguranța alimentelor nu depinde de o singură componentă, ci de suma tuturor acestora
Înainte de a intra în problema a ceea ce sunt brânzeturi din ce în ce mai puțin caloric pe piață, este convenabil să specificați ce rol ar trebui să aibă brânza în piramida alimentară, deoarece s-a schimbat de-a lungul anilor.
„Se crede că brânza este dăunătoare sănătății din cauza conținutului ridicat de grăsimi saturate. Din fericire, acum știm că sănătatea unui aliment nu depinde de o singură componentă, dar suma tuturor. În plus, nu toate grăsimile saturate sunt dăunătoare, ceea ce ține de lungimea lanțului structurii lor chimice ”, explică Mario Sánchez, tehnolog alimentar și creatorul blogului Sefifood.es.
„Nu toate grăsimile saturate sunt dăunătoare, ceea ce are legătură cu lungimea lanțului structurii lor chimice”
Aceasta înseamnă că „atât laptele, cât și derivații săi conțin acizi grași saturați lanțul scurt, adică au între doi și cinci atomi de carbon și s-a dovedit a fi benefic pentru sănătate ”, adaugă dietista-nutriționistul și tehnologul alimentar Ángela Moreno. „Unul dintre aceștia este acidul butiric, care hrănește colonocitele și s-a dovedit că are proprietăți benefice”.
Astfel, în fața vechilor credințe care cereau reducerea consumului de produse lactate și derivate și care erau în mare parte originea creșterea băuturilor vegetale, a brânzeturilor vegane și a altor alternative, nutriția contemporană clasifică produsele lactate „ca un aliment„ neutru ”, a cărui recomandare de consum este între una și două porții zilnic, conform liniilor directoare ale entităților de referință, cum ar fi piramida alimentației sănătoase de la Harvard ”, indică Sánchez.
Pentru expert, este important de reținut că "brânza de calitate este compusă exclusiv din lapte, sare, cheag și fermenti lactici„În timp ce„ alte ingrediente, cum ar fi amidonul sau amidonul, indică brânzeturi de calitate inferioară, care sunt clasificate ca înlocuitori de brânză ”.
Prin urmare, înainte de a evalua care sunt cele mai mici și mai puțin brânzeturi grase de pe piață și pe care ar trebui să parieze dacă dorim să moderăm aportul de grăsimi, este important să rețineți că ne referim întotdeauna la „piese realizate manual, care nu au nimic de-a face cu unele produse din supermarket care nu sunt direct brânză, ca toți acei înlocuitori încărcați cu grăsimi, săruri și zaharuri adăugiri care conferă piesei o aromă poate mai ușoară, mai rotundă și mai ușor de recunoscut ”, explică Luc Talbordet, proprietarul fabricii de brânzeturi artizanale Fromagerie Can Luc din Barcelona.