Rețeta de pui prăjit în stil sudic, cea mai simplă și mai eficientă pe care o veți găsi

Puiul prăjit mă înnebunește în toate formele sale: de la aclamatul sandviș Popeyes la pica pollo dominican. Dar este o elaborare pe care, totuși, nu o stăpânise niciodată acasă.

Pe net (și în cărți) găsim sute de rețete pentru Pui prăjit în stil sudic, unde există un adevărat devotament față de acest fel de mâncare umil, dar cele mai multe dintre ele sunt prea complexe pentru mine, cu marinate complicate și ingrediente precum zeama care nu sunt ușor de găsit în Spania.

Abia acum câteva săptămâni am dat peste această rețetă Saveur, de la restaurant Bucătăria lui Martha Lou, Charleston (Carolina de Sud), una dintre leagănele puiului prăjit.

Acoperirea cu pui se face numai cu lapte integral, ouă și făină de grâu, fără marinate anterioare. Secretul constă în prăjirea sa, ceea ce este important să îl realizăm la o temperatură moale și controlată. Desigur, o putem face cu ochiul, totuși nu strica sa folosesti un termometru pentru a ne ajuta să menținem uleiul la 160 ° C, temperatura ideală pentru ca puiul să fie crocant la exterior și fraged la interior.

ThermoPro TP02S Termometru de bucătărie citit instantaneu în 5 secunde Termometre digitale pentru alimente cu sonda lungă pentru carne Grătare Lichide alimentare Ulei Apă

---