Rețetă de piept de curcan prăjită, piele crocantă!
Pieptul de curcan prăjit este fabulos suculent și cu o piele crocantă atunci când este prăjit pentru o perioadă relativ scurtă de timp la o temperatură ridicată.
Pentru adunări intime de Ziua Recunoștinței (sau de Crăciun), un piept de curcan prăjit este soluția ideală. Este dimensiunea perfectă pentru patru persoane.
Un alt avantaj al prăjirii unui piept de curcan este că, atunci când îl grătiți singur, în afară de întreaga pasăre, este mai ușor să vă asigurați că iese suculent. La prăjirea unui curcan întreg, pieptul este adesea destul de uscat.
Cât durează să prăjești un piept de curcan?
La fel ca pieptul de pui copt, consider că secretul pielii crocante și a cărnii suculente este să fript pieptul de curcan la foc mare pentru o perioadă relativ scurtă de timp. Această metodă asigură o piele minunată crocantă și carne suculentă, suculentă, de fiecare dată.
Când este gătit la 450 de grade F, timpul total de prăjire pentru jumătate de piept de curcan este de 45 până la 60 de minute. Datorită dimensiunii pieptului de curcan, va trebui să îl acoperiți cu folie după aproximativ 25 de minute în cuptor și apoi să terminați prăjirea. Folia va împiedica arderea blatului.
Cum prăjesc un piept de curcan întreg?
Puteți utiliza aceeași metodă pentru a o rumeni într-un cuptor foarte fierbinte, apoi acoperiți-o cu folie de aluminiu și continuați să grătiți până când ați terminat. Dar dacă grătiți un piept întreg de curcan în loc de jumătate de piept de curcan, veți avea nevoie de mai mult timp.
Ultima dată am prăjit un 3 1/2-lb. piept de curcan întreg, l-am prăjit 1,5 ore. A durat atât de mult timp încât un termometru citit instant să înregistreze 160 grade F. S-a dovedit fabulos, cu o piele clară, aromată și carne foarte suculentă - cea mai suculentă pe care am avut-o vreodată. Dar necesită un angajament mai îndelungat decât jumătățile pieptului de curcan.
Cum se face piept de curcan prăjit suculent?
Primul secret al unui piept de curcan fript este suculent la o temperatură ridicată și pentru un timp relativ scurt. Al doilea secret: lăsați-l să se odihnească cel puțin 20 de minute înainte de a-l tăia. Acest lucru permite sucurilor să se stabilească și să le redistribuie, asigurând un piept de curcan suculent.
Este aceasta o rețetă sănătoasă?
Așa cred. Turcia este o proteină slabă. Este bogat în potasiu, seleniu și vitamine din grupul B, în special niacină.
Potrivit fitday.com, o porție de 6 uncii de piept de curcan prăjit mâncat cu pielea are 321 de calorii, 12 g de grăsimi (uniform împărțite între saturate, mononesaturate și polinesaturate), fără carbohidrați, 490 mg de potasiu și 48 g proteine. Conține 54% din necesitățile zilnice de niacină, 41% pentru B6, 36% pentru fosfor, 71% pentru seleniu și 23% pentru zinc.