Rețetă de dulceață de prune și piersici fără zahăr; Bucătărie alternativă

Postat de MMar | 6 septembrie 2013 | Dulciuri, fructe | 1

Timp pentru prune coapte, timp pentru gemuri și conserve pentru tot anul. Continuăm cu formula de dulceață fără zahăr folosind doar fructe proaspete și fructe uscate care îi conferă dulceață și puțin agar-agar pentru a se îngroșa.

Anul trecut am făcut dulceață de prune Claudia cu caise uscate și în acest sezon vom varia puțin profitând de ceea ce avem în cămară: niște piersici și smochine uscate din copacii noștri.

reteta de dulceata de prune si piersici neindulcita este următorul:

Ingrediente

2 kilograme 800 gr de prune cu os
2 piersici
350 gr smochine uscate. Se pot înlocui stafide sau caise uscate
2 linguri de agar-agar, îngroșător natural de alge marine, pulbere sau fulgi
putina sare
100-200 ml apă, dacă este necesar, pentru ca fructele să nu se lipească de caserolă și pentru textură
Opțional: puțină stevie sau alt îndulcitor natural

Elaborare

1. Spălăm prunele, scoatem tulpina, osul și zona crăpată.

2. Se curăță, se scoate și se toacă și piersicile. Scoatem coada doar din smochinele uscate și le tocăm. Nu îndepărtăm făina care le acoperă pentru că va servi ca agent de îngroșare.

3. Adunăm toate ingredientele într-o caserolă largă și adăugăm un vârf de sare care ajută la extragerea dulceaței fructelor. Turnăm și noi apa.

4. Gătește pentru o oră și 15 minute aproximativ amestecând cu o lingură de lemn din când în când. Monitorizăm consistența gemului și verificăm dacă sucul se reduce.

5. Când o vedem la obiect, bătem cu un mixer atent să nu stropi pentru că arde. NOTĂ: puteți bate fructele înainte de a începe să gătiți, dar când folosesc smochine uscate, am preferat să aștept să se înmoaie