Rețeta de clătite de ficat pentru toate ocaziile
În fiecare zi vreau să-i mulțumesc membrilor familiei mele cu ceva gustos și original, dar nu întotdeauna cu suficient timp pentru a pregăti capodopere culinare complexe. Băiețelele hepatice sunt un fel de mâncare simplu și satisfăcător, diversificând perfect meniul pentru micul dejun, prânz sau cină. Chiar și un tânăr iubit fără experiență, care are o rețetă pentru clătite de ficat și cunoaște câteva secrete ale bucătăriei, îi va surprinde pe oaspeți cu gust rafinat și aromă minunată.
Pregătim clătite de ficat: rețetă pas cu pas
Componenta principală a clătitelor este ficatul: porc, carne de vită sau pui. În acest caz, pot fi utilizate subproduse proaspete și congelate. Ficatul de pui face cele mai fragede clătite, iar restul speciilor, mai hrănitoare. Ficatul de miel este aproape niciodată folosit.
Dacă nu există ficat de pui, dar doriți ca clătitele să fie mai fragede și nu prea grase, acesta poate fi înlocuit cu un produs secundar al unui curcan sau gâscă.
Rețeta clasică pentru clătite din ficat include următorul set de produse:
- Ficatul are 500-600 de grame;
- Ceapa comună sau dulce din Crimeea - 180 de grame (sau 2 becuri de dimensiuni medii);
- Ou - 2 bucăți;
- Făină de grâu - 80-100 grame;
- Smântână 20% grăsime - 60 grame (aproximativ 3 linguri);
- Sare - 5-7 grame (o linguriță cu lamelă);
- Piper negru măcinat sau un amestec de ardei: 3-5 grame (o jumătate de linguriță);
- Ulei vegetal nerafinat (floarea soarelui).
Pentru a conferi vasului o aromă mai intensă, puteți adăuga un condiment special pentru carnea tocată, un amestec de ierburi provensale sau mediteraneene, hamei-suneli și presărați usturoiul tocat mărunt cu vasul preparat.
O rețetă simplă pas cu pas pentru prepararea clătitelor:
- Dacă ficatul a fost înghețat, acesta trebuie mai întâi dezghețat. Cel mai bine este dezghețat în aer sau în camera pozitivă a frigiderului.
- Apoi, ficatul trebuie clătit și venele și himenul îndepărtate (în ficatul de pui nu există vene groase și filme, deci nu este necesar să îl tăiați).
- Pentru ficat era suculent și gustos, trebuie să-l turnați cu lapte sau, ca ultimă soluție, să-l udați și să-l lăsați 30-60 de minute.
- Subprodusul trebuie trecut printr-o mașină de tocat cu grătar fin sau tocat cu un robot de bucătărie (blender).
- În carnea tocată se adaugă printr-o mașină de tocat mărunt sau ceapa. Experții culinari cu experiență recomandă măcinarea cepei cu un cuțit, pentru a face vasul mai suculent.
- Următorul pas va fi adăugarea de ingrediente tocate: ouă, smântână și făină.
- La final, ar trebui să puneți sare și condimente în amestecul rezultat.
Ideal este consistența smântânii groase. Dacă aluatul este prea curgător, trebuie să mai adăugați puțină făină, iar dacă este prea gros, puteți mânca un ou sau puteți turna o cantitate mică de lapte.
Cum să gătești clătite de ficat: tratament termic
Pentru a pregăti clătite delicioase și delicioase, puteți utiliza diverse metode de tratament termic. De cele mai multe ori sunt prăjite în ulei vegetal. Pentru aceasta, masa este colectată cu o lingură și turnată într-o tigaie. Umplutura se întinde uniform pe suprafață și se obțin produse frumoase în formă rotundă.
Cum se prăjesc corect clătitele:
- Uleiul vegetal se toarnă numai într-o tigaie bine încălzită;
- Înainte de a pune, trebuie să vă asigurați că uleiul este foarte fierbinte; în caz contrar, produsele se vor lipi de fundul cratiței;
- Întoarceți biscuiții pe cealaltă parte când suprafața este acoperită cu o crustă aurie;
- Nu este necesar să prăjiți clătitele pentru o lungă perioadă de timp, altfel vor avea un gust amar și vor fi tari.