Rețetă de cartofi pâine dificilă (crocantă la exterior și fragedă la interior)
Vrei niște cartofi prăjiți? Auriu și crocant la exterior și fraged la interior datorită unui truc pe care ți-l spunem noi. Ideal ca husa sau garnitura pentru preparate din carne sau peste. În cocina-casera.com vă spunem pas cu pas această rețetă, veți vedea cât de ușor!
Pentru a le pregăti cartofi panificați Cu siguranță aveți deja toate ingredientele acasă, deoarece acestea sunt foarte frecvente. Este o rețetă irezistibilă de tapas care triumfă la orice adunare.
Ingrediente pentru 4 persoane
- Cartofi - 4 unități mari sau 5 medii
- Făină - 100 g
- Ouă - 2 unități
- Paprika - 1 lingurita
- Ulei de măsline cu aromă ușoară - 100 ml
- Sare - ½ linguriță
Cum se face rețeta de cartofi albiți
- Curățați cartofii și puneți-i la macerat într-un castron pentru câteva minute. Scurgeți și gătiți să intrați în oala sub presiune timp de 4 minute sau 10 minute în apă clocotită. Acesta este trucul unui bucătar, gătind cartofii cu câteva minute înainte de prăjire se obține o textură mai fragedă în interior, spre deosebire de exteriorul crocant.
- Scurgeți bine cartofii și lăsați-i pe hârtie de bucătărie pentru a elibera cât mai multă apă. Pregătiți trei feluri de mâncare, una cu făină și aur cu ouă bătute și boia. Platoul anterior în care s-au odihnit cartofii, ne servește, schimbând hârtia de bucătărie pentru a lăsa cartofii în aluat odată ce sunt gata.
- Trecem cartofii mai întâi cu făină și apoi cu ou, încercând să-i impregnăm bine. Pregatim o tigaie cu ulei de masline din belsug la foc mare, cand este foarte fierbinte scadem temperatura la jumatate. Se prajesc cartofii pe loturi până se rumenesc ușor pe ambele părți.
- Scoateți cartofii din tigaie și lăsați-i să se odihnească pe farfurie cu hârtie de bucătărie. Se condimentează cu sare după gust.