Kefir de lapte de capră vs kefir de apă - Prokey
În blog am vorbit deja despre chefirul din lapte. L-am comparat cu chefirul de apă în ceea ce privește proprietățile nutriționale, avantajele și dezavantajele. Referindu-ne, da, la chefirul din lapte de vacă, care este cel mai consumat.
Dar chefir se poate face si cu alte tipuri de lapte, ca capră sau oile. De data aceasta vorbim despre kefir din lapte de capră, Vă spunem de ce este mai ușor de digerat și principalele sale diferențe față de chefir de apă.
Lapte de capră și chefir: caracteristici și digestie
Cel mai popular kefir este, fără îndoială, kefirul din lapte, fabricat din lapte de vacă. Dar „bichejos” le place și zaharurile din laptele altor mamifere, din lapte de capra de exemplu. În primul rând, să vedem cum diferă acest lucru de laptele de vacă ca bază pentru prepararea chefirului.
Ținta lapte de capra este mai intens decât cel al laptelui de vacă, din cauza absenței carotenilor. De asemenea, este mai gros sau „gros” - formă de cremă cu dificultăți mai mari. lapte de capra are o aromă mai puternică și puțin mai acidă/sărată datorită cantității mai mari de cloruri, deși acest lucru va depinde de dieta animalului și de procesarea laptelui. Gustul de «kefir de capră»Prin urmare, va fi diferit de« kefir de vacă ».
O altă caracteristică a lapte de capra are legătură cu toleranța dvs.: în general, este mai ușor de digerat decât laptele de vacă. Unul dintre motive este că nu are un liant. Funcția aglutinei este de a grupa nodulii sau cheagurile de grăsime; deoarece acestea sunt mai mici în lapte de capra, enzimele digestive le pot „ataca” mai ușor.
lapte de capra De asemenea, are o compoziție mai asemănătoare cu laptele uman, cu mai puțină cazeină și lactoză. În cele din urmă, este mai ușor pentru corpul nostru să o proceseze. În acest studiu, realizat de Institutul de Genetică și Spitalul pentru Boli Genetice, din India, în care proteinele din lapte de vacă, capră și oaie, se observă că " lapte de capra este o alternativă hipoalergenică la laptele de vacă din dieta umană ».