Rețetă Bonito cu varză Gastronomie în Cadena SER Cadena SER AMP

Putem înlocui bonito-ul cu un alt tip de pește (de exemplu, călugărul). Originalitatea rețetei este să folosiți varza ca garnitură pentru un pește și să o gătiți diferit decât de obicei.

1. Tăiați varza în fâșii de juliană de aproximativ jumătate de centimetru lățime. Curățați legumele, scurgeți și rezervați.
2. Curățați cățelele de usturoi și tăiați-le felii subțiri. Radeți pielea de var. Tăiați și strângeți pentru a obține sucul. Într-un castron, amestecați sucul și coaja de tei și feliile de usturoi. rezervă.
3. Puneți tigaia la foc. Ungeți o parte a fiecărei porții de bonito cu ulei și puneți acea parte în tigaie, stropiți un fir de ulei peste fiecare porție. Rumeniti ambele parti ale tonului si adaugati coacerea dupa gust.
4. Într-o altă tigaie, încălziți un fir de ulei și sotati varza. Opriți focul și presărați cu pansamentul. Se amestecă pentru a impregna varza.
5. Aranjați bonito-ul și serviți împreună cu varza sotată.

Această rețetă face parte din cartea Gătind pentru a trăi (Destino, 2015), de Andoni Luis Aduriz și Fernando Fombellida. Puteți citi un rezumat al unora dintre cele mai interesante puncte ale lucrării în articol Nouă idei pentru a preveni cancerul din bucătăria de acasă.

---