Rețetă autentică de pâine de casă făcută doar cu făină de secară, sare și apă
Cu această rețetă, veți face pâinea de secară autentică și incredibil de aromată, cu doar trei ingrediente: făină de secară, sare și apă, Și puțină răbdare! Dacă stăpânești această rețetă, pâinea de secară va fi incredibil de gustoasă și o culoare închisă frumoasă, care nu va necesita nici o culoare suplimentară, cum ar fi miere, sirop de porumb, ceai etc.
Acum, Internetul este plin de „rețete rapide” pentru pâinea de secară, care constă dintr-o mulțime de ingrediente și includ drojdie comercială, care, în cele din urmă, vă va lăsa cu pâine care nu miroase a pâine de secară adevărată sau are gust de pâine.
Aici veți afla cum se gătește pâinea rustică de secară de generații în gospodăriile din Finlanda, Estonia și regiunile de nord ale Rusiei, unde grâul nu se coace și, prin urmare, pâinea de grâu sau pâinea mixtă de grâu și secară nu erau disponibile.
Pe de altă parte, pâinea de secară din Rusia centrală, care include făină de grâu și pâine de grâu, este de asemenea ușor produsă din aluatul de secară autentic pe care îl veți prepara cu această rețetă. Aluatul de secară nu numai că umple orice pâine cu o aromă delicioasă și aciditate aromată, dar este mai ușor de produs și de întreținut decât aluatul de grâu. Atât de multe beneficii pe care le-am descris deja, acum trebuie să încercați rețeta!
Majoritatea fotografiilor din această postare sunt de pe telefonul meu și, din moment ce nu am planificat să le folosesc în acest fel, pâinea dvs. ar putea de fapt să arate chiar mai bine decât aceste fotografii!
Pasul 1. Facem aluatul acru
Aluatul este esențialul pentru care toți strămoșii noștri făceau pâine și alte produse de patiserie, în vremurile în care drojdia comercială nu era disponibilă în magazine. Este o cultură vie care este produsă din făină fermentată. În ciuda a ceea ce ați putea crede, este ușor de făcut și de întreținut.
Toate pâinile făcute cu un aluat sunt mai delicioase și au acea aromă incredibilă care adesea te face să mănânci toată pâinea imediat.
O altă veste bună este că aluatul de secară gătește mai repede decât făina de grâu și este ușor de păstrat în stare bună.
Ingrediente pentru aluat de secară
Făină de secară din grâu integral (panificație)
Apă
Flacon de sticlă de 300-500 ml cu capac
Puteți cumpăra făină de secară din magazinele locale sau o puteți vedea aici (pentru America) sau aici (Spania).
Ziua 1. Într-un borcan de sticlă, amestecați 3 linguri de făină de secară cu 3 linguri de apă caldă de aproximativ 20-35 ° C, închideți capacul și așezați-l într-un loc din bucătăria dvs., unde temperatura este între 22-30 ° C. Amestecul ar trebui să semene cu textura de cremă grea, dacă este prea curgător, adăugați mai multă făină.