Restricţie; n efectele nutriționale ale hormonilor și ale planului nutrițional
Acțiunea hormonilor anabolizanți (sinteza moleculelor organice) și catabolică (distrugerea sau degradarea acestor molecule) provoacă efecte opuse asupra compoziției carcasei, atât la animalele bine hrănite, cât și în timpul restricției nutriționale.
Pentru Agrosit. 02/01/2020 | 12:01
Dintre hormonii anabolici se remarcă hormonul de creștere (GH), cunoscut și sub numele de hormon somatotropin bovin (BST).
Acest hormon este o proteină produsă de glanda pituitară situată în partea din față a creierului. Acesta circulă în fluxul sanguin și are efecte pe tot corpul. Intervalul normal de CH la bovinele adulte variază între 0,8 și 14 nanograme per mililitru (ng/ml) și la vițeii de la 10 la 50 ng/ml3.
HC favorizează retenția de proteine (anabolism) și mobilizarea grăsimilor (catabolism) prin creșterea oxidării grăsimilor și inhibarea receptorilor de insulină adipocite și, prin aceasta, intrarea glucozei în celulă. Acest hormon este principalul determinant al mărimii animalelor (Webster, 1989). Prin urmare, atunci când nivelurile sanguine de CH sunt mai mici decât în mod normal, există o creștere și o dezvoltare mai reduse, atât a oaselor, cât și a mușchilor.
Această problemă este foarte importantă când vițeii (120-220 kg greutate în viu - PV) sunt expuși unei restricții nutriționale inadecvate (greutatea crește mai puțin de 200 de grame pe zi). Când se întâmplă acest lucru, hormonul de creștere poate fi afectat și, odată cu acesta, viitoarea creștere și dezvoltare.
Somatotropina bovină sau BST pot fi produse sintetic. Acest hormon se numește Somatotropină recombinantă bovină (rBST) sau hormon de creștere artificial.
În timp ce hormonul insulină promovează retenția de proteine și grăsimi (ambele efecte anabolice), crescând sinteza la locurile respective, acțiunea comună a GH și insulinei determină compoziția creșterii în greutate (Enjalbert, 1995).
S-a constatat, de asemenea, că concentrația de insulină din sânge menține o corelație pozitivă cu consumul anumitor compuși precum carbohidrați solubili, amidon etc. Pe măsură ce concentrația acestui hormon crește, nivelurile de glucoză din plasma sanguină cresc, favorizând eliberarea acestui hormon. Un efect opus apare între CH și nivelul de zaharuri solubile din sânge, primele suferind o scădere proporțională cu creșterea nivelului de zaharuri din sânge (Delfino și Mathison 1991).
Alți hormoni care acționează sunt androgeni care limitează reglarea catabolică a corticosteroizilor din mușchi, prin simplă substituție, prin blocarea receptorilor sau prin mecanisme care reduc catabolismul și rotirea proteinelor (sinteza și degradarea proteinelor). Acest lucru ar face posibilă creșterea ratei depunerii de proteine (Garcнa și Casal, 1992). Acest efect este clar observat atunci când animalele „întregi” (tauri) sunt îngrășate, în care testiculele generează androgeni naturali care promovează o sinteză musculară mai mare (proteine) și mai puține grăsimi.
În timp ce printre hormonii catabolici, se remarcă glucocorticoizii, glucagonul și catecolaminele. Acești hormoni reduc retenția de proteine și grăsimi, inhibând sinteza acestora și favorizând lipoliza sau degradarea țesuturilor grase (catabolism) și eliberarea de aminoacizi la nivel muscular (Di Marco, 1994).
Acești hormoni catabolici acționează atunci când animalul „înfometează”, adică este expus unui deficit nutritiv marcat. Având în vedere lipsa calității și cantității de alimente (furaje), aceasta caută să genereze energie, degradând grăsimea corporală și proteinele sau aminoacizii, degradând mușchiul, care va fi utilizat pentru a satisface nevoile sale de întreținere.
Efectele planului nutrițional asupra restricției și creșterii compensatorii
Planul nutrițional influențează rata câștigului și compoziția chimică a creșterii în greutate, atât în perioada de restricție, cât și în creșterea compensatorie.
Această lucrare va analiza impactul consumului și nivelurile de energie și proteine din dietă asupra comportamentului productiv și efectele asupra restricției și creșterii compensatorii.
Patterson și Steen (1995) au lucrat cu viței Frison (45 kg greutate în viu - PV) la început, cu sacrificare în serie de până la 550 kg). Dieta cu izoproteine (nivel egal de proteine) a constat din însilozare de porumb, fân de pășune și cereale de porumb în diferite proporții, pentru a varia concentrația de energie metabolizabilă (ME) în diferitele diete, furnizate „ad libitum”.