RE-Portrete din recolta timpurie
RECOLTARE TEMPORALĂ
Uleiul de măsline cu recoltare timpurie este cel obținut din măsline care se recoltează în vana, la fel cum se transformă din verde în violet și chiar puțin mai devreme.
Începutul recoltei depinde în mare măsură atât de climatul predominant din zonă, cât și de locul, varietatea măslinului și condițiile meteorologice, începând cu începutul și mijlocul lunii octombrie.
De ce sunt mai scumpe uleiurile de recoltare timpurie?
Deoarece randamentele uleiurilor de măsline recoltate devreme sunt mai mici decât uleiurile de măsline extravirgin tradiționale, deoarece randamentul măslinei este între 12% și 14% în medie, adică, pentru producerea de uleiuri de măsline recoltate devreme avem nevoie de mai multe kilograme de măsline decât pentru uleiurile de măsline extravirgin realizate cu măsline mai mature.
În mod normal, cu 4 sau 5 kilograme de măsline, se obține un litru de ulei, în timp ce dacă este recoltare timpurie, sunt necesare cel puțin 7 sau 8 kilograme, care pot fi mult mai multe în funcție de varietatea de măsline.