RELACI; N RACI; N CONSUMAT CU; ACIZI GRASI IMPARI SI RAMIFICATI DIN LAPTELE DIN CAPRE
RELAȚIA RATIUNII CONSUMATE CU ACIZI GRASI IMPARI ȘI RAMIFICATI DIN LAPTELE DIN CAPRE
Relația dintre dieta hrănită cu capre și conținutul de acizi grași cu lanț impar și ramificat din laptele lor
RELAȚIA RATIUNII CONSUMATE CU ACIZI GRASI IMPARI ȘI RAMIFICATI DIN LAPTELE DIN CAPRE
Revista Științifică, vol. XXVII, nr. 3, 2017
Universitatea din Zulia
Recepție: 07 iulie 2016
Aprobare: 16 martie 2017
Rezumat: Conținutul de acizi grași impari și ramificați (AGIR) determinat prin cromatografie gazoasă în probe de 94 de grăsimi din lapte (GL) a fost utilizat pentru a identifica tipul de rație consumat de capre prin analize discriminante liniare. Dietele constau dintr-un control (CON), fără ulei adăugat, și aceeași dietă îmbogățită cu ulei de floarea-soarelui cu conținut ridicat de oleic (GAO), ulei de floarea-soarelui normal (GN) sau ulei de in (LIN). Dintr-un total de 21 de variabile, patru au fost selectate ca predictori valabili (C7: 0, metiltetradecanoat, C15: 0 iso și suma C17: 0 + C17: 1 cis-9). Testul lui Wilks a fost extrem de semnificativ (P
Cuvinte cheie: grăsime din lapte, ulei vegetal, analiză discriminantă liniară.
Rezumat: Conținutul acizilor grași cu lanț impar și ramificat (OBCFA) din 94 de probe de grăsime din lapte (MF), determinat prin cromatografie gazoasă, a fost utilizat pentru a identifica dieta alimentată la caprele de lapte prin analize discriminante liniare. Dietele constau într-un control fără ulei adăugat (CON) și aceeași dietă completată cu ulei de floarea-soarelui cu conținut ridicat de oleic (OSO), ulei de floarea-soarelui obișnuit (RSO) sau ulei de semințe de in (LO). Au fost selectate patru variabile ca predictori valabili (C7: 0, metiletetradecanoat, C15: 0 iso și suma C17: 0 plus C17: 1 cis-9) din 21 OBCFA identificate în grăsimea din lapte. Testul lui Wilk a fost extrem de semnificativ (P
Cuvinte cheie: grăsime din lapte, uleiuri vegetale, analiză liniară discriminantă.
Acizii grași impari și ramificați (AGIR) sunt componente unice ale grăsimii cărnii și laptelui rumegătoarelor, aceste alimente fiind singurele contribuții importante ale AGIR la dieta umană. AGIR-urile cu lanț mediu și lung sunt sintetizate de microorganisme ruminale din acizi grași volatili (VFA) produse în timpul degradării carbohidraților și aminoacizilor prezenți în rația furnizată animalelor [8]. Punctul lor scăzut de topire înseamnă că sunt încorporate preferențial în membranele celulare microbiene pentru a contribui la menținerea fluidității lor [20]. Majoritatea AGIR-urilor microbiene absorbite în intestinul subțire sunt încorporate în grăsimea din lapte (GL) fără modificări, dar desaturarea și alungirea lor Δ-9 pot apărea în unele cazuri [4, 22]. În plus, acizii grași impari cu lanț mai scurt (5 până la 11 atomi de carbon) și acizii grași ramificați cu grupări metil non-terminale pot fi sintetizate de glanda mamară, folosind acidul propionic și respectiv acidul metilmalonic derivat al acestuia ca substraturi, în loc de acetil- CoA [5, 17].
Cuantificarea AGIR-urilor GL a trezit un mare interes în ultimii ani. Datorită originii lor și a relațiilor găsite cu dieta și populația microbiană ruminală, se consideră că AGIR-urile pot fi utilizate ca indicatori biologici ai funcției ruminale [4, 21]. Un alt motiv de interes este potențialele efecte inhibitoare ale unora dintre ele asupra celulelor tumorale [3, 23] și relația consumului acestora cu riscul mai mic de a suferi de boli cardiovasculare [10]. În plus, acizii grași cu grupări metil non-terminale sunt considerați exclusivi pentru laptele de capră (Capra hircus) și de oaie (Ovis aries), deoarece nu apar în laptele de vacă (Bos taurus) [7, 15] și sunt relevanți din cauza proprietățile organoleptice pe care le conferă produselor lactate [24].
Este bine cunoscut faptul că adăugarea suplimentelor lipidice la rația femelelor rumegătoare poate modifica profilul de acizi grași al GL prin diferite mecanisme la nivel ruminal și mamar [1]. Studii recente au raportat efectele adăugării de uleiuri vegetale bogate în acizi grași nesaturați în dietă asupra acizilor grași din laptele de capră, inclusiv diferiți AGIR [2, 11, 18, 19]. În ciuda celor de mai sus, nu au fost găsite lucrări publicate în care conținutul de lapte AGIR să fie folosit ca indicatori ai adăugării de uleiuri vegetale în dieta caprelor.
Analiza discriminantă este o tehnică statistică multivariată care poate fi utilizată pentru a construi un model predictiv al discriminării de grup din predictorii observați și pentru a clasifica observațiile într-unul dintre grupurile identificate. Analiza discriminantă liniară a fost utilizată cu succes pentru a diferenția rația consumată de animale de anumiți acizi grași identificați și cuantificați în GL de vacă și capră prin cromatografie cu gaze [6, 12].
Obiectivul acestei lucrări a fost de a utiliza analiza discriminantă liniară pentru a determina utilitatea specifică a AGIR-urilor cuantificate în GL ca predictori ai includerii uleiurilor vegetale cu diferite grade de nesaturare în dieta furnizată caprelor.
MATERIALE ȘI METODE
Pentru studiu, a fost utilizat programul SAS University Edition 3.5 (SAS Institute, Cary, NC, SUA). În primul rând, acizii grași și relațiile dintre acizii grași care urmează să fie incluși ca variabile predictive în model au fost selectați cu procedura STEPDISC, cu probabilități de a intra și ieși din modelul de 0,10 și respectiv 0,20. Apoi, procedura DISCRIM a fost utilizată pentru a determina coeficienții variabilelor predictive în funcțiile discriminante liniare. În această procedură, a fost inclusă opțiunea CROSSVALIDATE pentru a verifica robustețea funcțiilor obținute. Procedura ANOVA a fost utilizată pentru interpretarea rezultatelor.
REZULTATE SI DISCUTII
Deoarece animalele au fost ținute în aceleași condiții de gestionare și adăpostire și rațiile bazale au fost practic identice (TABELUL I), toate modificările conținutului AGIR al laptelui ar fi legate de efectul uleiurilor adăugate rației./sau metabolismul mamar. Acizii oleici (C18: 1 cis-9) și linoleic (C18: 2 cis-9, cis-12) au fost majoritatea în tratamentele GAO și, respectiv, GN. Tratamentul LIN a fost singurul care a contribuit cu cantități relevante de acid α-linolenic (C18: 3 cis-9, cis-12, cis-15). Tratamentul CON nu a furnizat alți acizi grași decât cei din dieta bazală, majoritatea fiind acidul linoleic [9].
În probele GL, au fost identificate 21 AGIR care au eluat individual, dintr-un total de 82 de acizi grași. Trei AGIR individuale și o sumă au fost selectate ca variabile predictive în analiza discriminantă (TABELUL II). Testul Wilks (λ = 0,40) a fost extrem de semnificativ (P TABEL I