Regula de două ore și alte chei pentru a scăpa de gastroenterita de vară - Partea superioară

Vă oferim instrucțiuni pentru transportul și depozitarea alimentelor și alte recomandări pentru a face cutia de prânz perfectă, fără a oferi întregii familii o durere de stomac mai târziu.

Sunteți în plină vacanță sau pe cale să vă bucurați de ea. Indiferent dacă plecați într-o călătorie sau rămâneți acasă, doriți să vă bucurați de câteva zile libere și să nu vă complicați viața cu mesele. Cu siguranță o să gătiți prea mult, profitați de tot ce există în frigider sau aruncați tupperware-ul. Ultimul lucru pe care îl doriți este să aveți probleme digestive. De multe ori mâncarea se simte prost nu pentru că este în stare proastă, ci pentru că am păstrat-o prost. Dacă doriți să evitați gastroenterita tipică de vară pentru dvs. și întreaga familie, scrieți recomandările Organizației Mondiale a Sănătății.

Cele șapte chei ale siguranței alimentelor

Alimentele pot conține germeni sau toxine patogene sau pot deveni contaminate prin contaminare încrucișată, lipsă de igienă sau temperaturi inadecvate, printre alte cauze. Caracteristicile alimentelor în sine, indiferent dacă este natural sau procesat, are mai multă sau mai puțină apă sau este ambalat într-un anumit mod, poate favoriza multiplicarea bacteriilor (cele mai periculoase: Salmonella, Listeria monocytogenes sau Escherichia coli), virus (Norovirus, Rotavirus, Hepatita A) sau toxine produs de microorganisme (Staphylococcus aureus, Bacillus cereus, Clostridium perfringens) qcare duc la intoxicații alimentare.

Pentru a minimiza șansele de contagiune, OMS recomandă aceste șapte linii directoare:

Curățare. Trebuie întotdeauna spalarea mainilor înainte de a începe gătitul sau în timpul pregătirii alimentelor. Trebuie și tu spălați și igienați suprafețele de contact și ustensilele de bucătărie, precum și protejarea alimentelor și a spațiului în care gătim de insecte, dăunători, animale de companie sau alte animale.
Separați alimentele crude de cele fierte. Aceleași ustensile cu care se manipulează alimentele crude nu pot fi împărțite cu cele gătite. Este necesar să le curățați nu traversați contaminarea: schimb germeni de la unul la altul.
Păstrați alimentele în recipiente separate. Nu amestecați niciodată alimente crude și fierte sau amestecați alimente fierte diferit. Tipurile de gătit sunt diferite în fiecare preparat și influențează conservarea alimentelor.
Gatiti bine alimentele. În carnea roșie și pui, verificați întotdeauna acest lucru atunci când tăiați sucurile nu sunt roz, ci maro. Supele și tocanele ar trebui să atingă temperatura de fierbere sau cel puțin atingeți 70 de grade în centrul produsului timp de 30 de secunde. Există termometre de bucătărie care ne vor spune dacă au atins această temperatură, capabile să păstreze inactivitatea majorității microorganismelor.
Păstrați alimentele la temperaturi sigure. Alimentele gătite și perisabile nu trebuie lăsate niciodată la temperatura camerei. Acestea trebuie refrigerate cât mai curând posibil, de preferință sub cinci grade. Când dezghețați, să evităm să o faceți la temperatura camereiCel mai bun în frigider, cuptor sau cuptor cu microunde. Când refrigerăm alimentele, creșterea microorganismelor încetinește. Prin înghețarea acestuia, îi oprim creșterea.
Folosiți apă și alimente sigure. Alimentele, inclusiv apa și gheața, pot conține microorganisme sau substanțe chimice. Din acest motiv, fructele și legumele trebuie spălate și dezinfectate întotdeauna, mai ales dacă sunt consumate crude.
Fiți atent la orice schimbare. Orice semn de modificare (mirosuri proaste, mucegaiuri, cutii bombate sau ruginite, scurgeri din recipiente sau cochilii, în cazul ouălor) indică faptul că trebuie să respingem produsul. În ceea ce privește obiceiul de a tăia părțile afectate și de a folosi alimente, experții recomandă să nu o facă. Când un aliment începe să se deterioreze, există o parte vizibilă a procesului (mucegai sau modificări de culoare), dar întregul produs este deteriorat.