Reducerea hiperglicemiei diabetice prin utilizarea alimentelor cu conținut redus de
Un carbohidrat sau un carbohidrat (CHO) este o formă concentrată de zahăr, care crește rapid sau încet nivelul de glucoză din sânge (GS) . Un exces de CHO în dietă și lipsa de insulină activă suficientă în organism sunt cele două cauze principale ale hiperglicemiei. Hiperglicemia este extrem de dăunătoare pentru practic fiecare organ din corpul uman. Evitarea prezenței hiperglicemiei diabetice cronice este singura modalitate cunoscută de evitare sau amânare a complicațiilor diabetice (retinopatie, nefropatie, boli de inimă, neuropatie) .
Majoritatea complicațiilor pe termen lung care sunt denumite în mod obișnuit „diabetice” provin din hiperglicemia diabetică cronică. Prin urmare, o reducere a hiperglicemiei diabetice cronice este esențială pentru a evita complicațiile acesteia. (de exemplu, neuropatie [neuroni], nefropatie [rinichi], retinopatie [ochi] și boli cardiovasculare) .
Teoretic, un echilibru între cantitatea de insuline bazale și ultra-rapide prezente și active în organism și cantitatea de CHO conținută în alimente duce la normoglicemie. Cu toate acestea, în practică, realizarea acestui echilibru este practic imposibilă atâta timp cât există o cantitate mare de CHO în dieta persoanei cu DM.
CHO-urile promovează hiperglicemia nu numai pentru că conțin lanțuri lungi de zaharuri care se transformă rapid în glucoză, ci și pentru că glucoza produsă de digestia CHO-urilor intră imediat în BG și determină creșterea imediată a acesteia; prin limitarea CHO-urilor, controlul BG este mai ușor și mai stabil, fără o mare variabilitate.
Un singur gram de CHO crește BG la un adult ne-obez care are DM cu aproximativ 5 mg/dL. Porția de CHO întâlnită frecvent în dietele concepute pentru persoanele cu DM, care nu au scopul de a stabili niveluri normale de BG, este de 15 grame. De obicei, dieta pregătită pentru aceste persoane cu DM conține 10 până la 20 de porții de CHO în fiecare zi. Fiecare porție de 15 grame va crește BG a persoanei cu DM cu aproximativ 75 mg/dL. Astfel, creșterea zilnică preconizată a BG este de aproximativ 750 mg/dL până la 1500 mg/dL. O cantitate enormă de medicamente antidiabetice va fi necesară în fiecare zi pentru a încerca să „controlăm” sau să stabilizăm un astfel de aflux de glucoză în sânge.
Următoarele liste prezintă alimente obișnuite în Mexic, dintre care unele [Lista C] cresc BG rapid sau încet, dar în cele din urmă foarte mult, iar unele dintre care [Lista B], în cantități prudente, nu cresc BG semnificativ, deoarece nu conțin un concentrație mare de CHO. Lista A conține alimente cu conținut scăzut sau foarte scăzut de CHO. Acestea pot fi utilizate într-un plan de masă care oferă suficientă energie, vitamine și minerale pentru o persoană cu DM. Cu toate acestea, cu excepția apei simple și a unor băuturi răcoritoare fără adaos de zahăr, aproape TOT CE ingerăm provoacă o creștere, mare sau mică, a BG. Auto-monitorizarea la domiciliu a nivelurilor de BG cu ajutorul contorului BG de acasă este singura modalitate eficientă și disponibilă de a evalua răspunsul personal la diferite alimente. În general, fiecare persoană care are DM va avea propriul său răspuns la aportul de alimente diferite. Auto-monitorizarea la domiciliu a GS este cel mai bun sau mai degrabă singurul ghid pentru a clarifica și măsura acest răspuns individual.
Aceste liste nu sunt complete; nu toate alimentele sunt în ele. Împreună cu medicul sau endocrinologul, educatorul certificat în diabet și nutriționistul, persoana care are DM1 și DM2 va putea elabora un plan alimentar adecvat, adică un plan de masă care va facilita controlul hiperglicemiei diabetice. În orice plan rațional de alimentație, va exista o cantitate de CHO; Nu este nici posibil, nici de dorit să eliminați complet aportul de CHO. De exemplu, până la 40 - 50% din carne este transformată în GS în procesul de digestie. Cu toate acestea, acestea sunt ridicate concentraţie de CHO care produc cele mai marcate cote ale GS. Prin urmare, controlul sursei de CHO ingerat este esențial. În planul de masă oferit (jos) , acei CHO provin doar din legumele verzi găsite în Lista A .