Recomandări pentru o dietă bună în cantinele școlare
În etapa școlară, se stabilesc majoritatea obiceiurilor alimentare, igiena și stilul de viață sănătos. Aceste obiceiuri ar trebui promovate în primă instanță în mediul familial, dar trebuie luat în considerare faptul că un număr din ce în ce mai mare de copii iau prânzul în cantina școlii. Atât școlile, cât și institutele joacă un rol foarte important în educația nutrițională a elevului și de aceea voi da în acest articol recomandări pentru o dietă bună în cantinele școlare.
Funcțiile de bază ale cantinei școlare
Prânzul poate fi considerat una dintre cele mai importante mese ale zilei în ceea ce privește cantitatea și varietatea de alimente. Reprezintă între 30-35% din necesarul zilnic de energie. Cafeneaua școlii trebuie să poată garanta calitatea alimentelor, din punct de vedere nutrițional și senzorial, respectând întotdeauna criteriile de igienă și siguranță alimentară, care vor garanta siguranța alimentelor.
Este esențial ca meniu săptămânal luați în considerare preferințele culturale și/sau posibile patologii (gastroenterite, intoleranțe, alergii, diabet etc.). Pentru a împiedica băiatul sau fata să se simtă diferit de grup, pentru a promova interacțiunea și relația socială la prânz, pe baza unui meniu tipic sau general, un meniu este adaptat în funcție de diferitele situații sau nevoi care pot apărea. În acest fel, meniul nu variază prea mult de la un copil la altul.
Structura unui meniu general pentru prânz și exemplu de meniu tipic:
Ulei de măsline extra virgin de gătit și condimentat
* Tabel adaptat din: A mâncat sănătos în etapa școlară, 2017.
Pentru a garanta o varietate adecvată, trebuie să încercați să respectați frecvențele de consum recomandate. În acest fel ne vom asigura că la sfârșitul săptămânii elevii au încercat și au mâncat o mare varietate de alimente diferite.
≤ 3 pe lună
≤ 2 pe săptămână
≤ 1 pe săptămână
* Tabel din: A mâncat sănătos în etapa școlară, 2017
Atitudinea monitorilor cantinei și a profesorilor
Copiii au un mecanism auto-reglator înnăscut care îi ajută să-și gestioneze pofta de mâncare și astfel să știe când le este foame și când sunt plini. Din acest motiv niciun copil nu ar trebui să fie obligat să-și termine farfuria, nici acasă, nici în cantinele școlii de monitoarele din sala de mese. Forțarea unui copil să termine bucatele poate duce la o rezistență crescută, respingerea anumitor alimente sau chiar aversiune față de alimentație și alte comportamente nesănătoase la vârsta adultă. Sentimentul de foame și variabilitatea în aportul unui copil poate fi influențat de ceea ce a mâncat în orele anterioare și de timpul care a trecut de la ultima sa administrare.
Pe aceeași linie, nu s-a demonstrat că insistarea, forțarea sau constrângerea copilului să încerce o mâncare pe care nu o dorește, dar că considerăm că trebuie mâncată pentru că este „sănătoasă”, servește la îmbunătățirea acceptării a mâncării în cauză. Ceea ce se recomandă este să expui în mod repetat copilul la alimente. În acest sens, este important schimba modalitățile de prezentare a mâncării copilului. De exemplu: piure, sotate, bucăți mici, bucăți mari, crude, fierte, prăjite etc. Pe măsură ce copilul se familiarizează cu el, încetul cu încetul îl va accepta din ce în ce mai mult și în toate formele sale de prezentare.