Reacție alergică alimentară

Reacția alergică apare atunci când organismul intră în contact cu un element alergen, la care fusese sensibilizat anterior, care este cel care produce simptomele.

Se poate manifesta imediat sau la câteva ore după ce corpul intră în contact cu alergenul. În cele mai grave cazuri poate duce la moarte.

Una dintre cele mai frecvente reacții alergice este cauzată de alimente. Reactia poate apărea brusc, în decurs de 2 ore de la ingestie, sau poate fi întârziată cu până la 48 de ore.

În continuare ne vom ocupa de reacțiile produse de o alergie alimentară. Reacțiile alergice alimentare sunt complet diferite de alte condiții, cum ar fi otrăvirea alimentară, intoleranța alimentară sau sensibilitatea la anumite alimente.

Ce este o alergie alimentară?

Vorbim despre o alergie alimentară atunci când organismul produce o reacție anormală după ingestia de alimente.

Adesea, simptomele sunt ușoare: furnicături, mâncărime sau erupții cutanate. Dar, în unele cazuri, alergia poate fi foarte gravă și chiar fatală. Persoanele care suferă de alergie alimentară ar trebui să cunoască alimentul alergenic pentru a evita consumul acestuia.

Alergiile alimentare apar de obicei înainte de vârsta de 4 ani. Acest lucru se datorează faptului că la această vârstă sistemul digestiv și sistemul imunitar nu s-au dezvoltat încă pe deplin și sunt mai susceptibile la alergii.

Nu există nici un remediu pentru o alergie alimentară. Singura soluție nu este să mănânci alimente alergenice.

Tipuri de reacții alergice la alimente

Există două tipuri de alergii alimentare:

Așa-numitele alergii „Ige” sau alergia alimentară măsurată de către sistemul imunitar. Apare în cazurile în care sunt implicați anticorpi alergici numiți "IgE". Sunt foarte periculoase și provoacă reacții cutanate, respiratorii, digestive și chiar șoc anafilactic. Acestea sunt mai frecvente la copii și scad proporțional pe măsură ce se atinge vârsta adultă.
Alergia "fără Ige" sau alergia nemăsurată de către sistemul imunitar. În acest caz, anticorpii „Ige” nu sunt implicați și nu se cunoaște cauza exactă care îi determină. Ele sunt din ce în ce mai studiate în literatura științifică. Se crede că până la 50% din populație ar putea suferi de acest tip de patologie care, mai mult decât o alergie, poate fi considerată o hipersensibilitate alimentară. Simptomele afectează în general sistemul digestiv și pot fi cauza unor tipuri de eczeme.

Simptomele unei reacții alergice la alimente

În general, simptomele alergice apar în câteva minute de la absorbția alimentelor. Deși pot dura între două și patruzeci și opt de ore pentru a apărea, în funcție de tipul de alergie și de persoana specifică care suferă de aceasta. Mai mult, intensitatea reacției se poate schimba și de la o persoană la alta. Cele mai frecvente simptome, singure sau în combinație, sunt următoarele:

Simptome cutanate: mâncărime, erupții cutanate, roșeață, umflarea buzelor, feței și extremităților.
Simptome respiratorii: respirație șuierătoare, senzație de umflare în gât, dificultăți de respirație, senzație de sufocare.
Simptome digestive: crampe abdominale, diaree, colici, greață și vărsături.
Simptome cardiovasculare: paloare, puls slab, amețeli, pierderea cunoștinței.
Reacție anafilactică: În acest caz, simptomele sunt foarte pronunțate și afectează mai multe sisteme în același timp (piele, sistem respirator, digestiv și cardiovascular). Aproximativ una din trei ori, reacția anafilactică este cauzată de o alergie alimentară. Dacă nu este tratat rapid, poate evolua către șoc anafilactic și poate duce la moarte.
Șoc anafilactic: În timpul șocului anafilactic, există o scădere bruscă a tensiunii arteriale care este adesea însoțită de pierderea cunoștinței, aritmie și umflarea gâtului care duc la asfixie. Este important să tratați imediat șocul anafilactic, deoarece poate duce la moarte în câteva minute.

Cum să diagnosticați o reacție alergică la alimente

De obicei, medicul începe prin examinarea istoricului medical și a istoricului familial al pacientului. Apoi, el va întreba pacientul despre alimentele consumate care îi provoacă probleme și simptomele suferite după ingestie. Dacă este necesar, va continua să efectueze unul dintre următoarele teste:

Testele cutanate. Acesta constă în aplicarea unei cantități mici de alergen pe diferite puncte de pe piele. Apoi, cu ajutorul unui ac, pielea este ușor înțepată acolo unde a fost aplicat alergenul.
Test de sange. Proba de sânge permite măsurarea cantității de anticorpi specifici unui anumit aliment.
Test de provocare. Acest test constă în aportul progresiv al alimentelor sau ingredientelor care conțin alergenul. Se poate face doar în spital și sub supravegherea strictă a unui alergolog.

Principalele alimente care provoacă o reacție alergică

Cele mai alergene alimente pot varia de la o țară la alta, în funcție de tipul de mâncare care se consumă cel mai frecvent. De exemplu, în Japonia predomină alergia la orez, în timp ce în țările nordice alergia la pește este mai frecventă. Există mai mult de 160 de alimente diferite care pot provoca alergie, dar în 90% din cazuri, cele mai frecvente alergii sunt cauzate de unul dintre aceste opt alimente:

Lapte de vaca
Ouă
Pește (de exemplu, cod, biban, limbă)
Fructe de mare (în special crab, homar și creveți)
Nuci (arahide, migdale, nuci de Brazilia, caju, alune, nuci de macadamia, pin și fistic)
Soia
Grâu (și alte boabe sau semințe, cum ar fi spelta, kamut, triticale și susan)

Alergia la laptele de vacă este cea mai frecventă alergie alimentară la bebeluși înainte de introducerea alimentelor solide în dieta lor. Afectează aproximativ 2,5% dintre nou-născuți.

In anumite cazuri pot apărea alergii încrucișate. O alergie încrucișată este o alergie la substanțe chimic similare cu alimentele care conțin alergen. De exemplu, dacă o persoană este alergică la laptele de vacă, este probabil să fie alergică și la laptele de capră, datorită similitudinii dintre proteinele din ambele alimente.

Unele persoane cu alergie la polen pot fi, de asemenea, alergice la fructe proaspete, legume sau nuci. Acesta este ceea ce este cunoscut sub numele de sindrom al alergie orală, deoarece afectează doar gura și gâtul. De exemplu, o persoană alergică la polenul de mesteacăn poate avea mâncărime la buze, limbă, palat și gât atunci când mănâncă un măr sau un morcov crud. Uneori este posibil să aveți umflături ale buzelor și limbii, precum și senzație de strângere în gât. Simptomele acestui sindrom sunt de obicei ușoare, iar riscul de anafilaxie este scăzut. Este produs numai prin consumul de produse brute, deoarece gătitul distruge alergenul prin modificarea structurii proteinei. Sindromul de alergie orală este o formă specială de alergie încrucișată.