Raportul FAO 92 în spaniolă „Evaluarea calității proteinelor alimentare în nutriția umană

În studiul FAO privind alimentația și nutriția nr. 92. „Evaluarea calității proteinelor alimentare în nutriția umană” Sunt incluse 4 documente care integrează informațiile colectate prin consultări cu experți și care explică metodele existente pentru măsurarea digestibilității proteinelor și aminoacizilor și analizează, pe lângă metodologiile lor specifice, avantajele și dezavantajele acestora în comparație cu alte metode.

spaniolă

Proteinele sunt furnizate de ingrediente alimentare, alimente integrale, alimente cu sursă unică și diete mixte. Echilibrul dintre aportul alimentar și necesarul de proteine ​​la om este vital pentru a sprijini sănătatea și bunăstarea populațiilor umane.

primul document a inclus rapoartele consultării de către experți a FAO privind evaluarea calității proteinelor în nutriția umană, desfășurată în 2011 și studiază eficacitatea și problemele legate de metoda evaluării aminoacizilor corectată pentru digestibilitatea proteinelor (PDCAAS) pentru evaluarea calității proteinelor; și oferă justificări și recomandări cu privire la această metodă. Pentru o aplicare practică este recomandată o nouă metodă de evaluare a calității proteinelor numită Digestible Indispensable Amino Acid Score (DIAAS).