Raport Bellagio despre agricultură sănătoasă, nutriție sănătoasă, populație sănătoasă
ARTICOL SPECIAL
Raportul Bellagio privind agricultura sănătoasă, nutriția sănătoasă, populația sănătoasă
Raportul Bellagio despre agricultură sănătoasă, nutriție sănătoasă, oameni sănătoși
Artemis P. Simopoulos 1, Peter G. Bourne 2 și Ole Faergeman 3
1 Centrul pentru genetică, nutriție și sănătate, Washington, SUA.
2 Green Templeton College, Universitatea din Oxford.
3 Departamentul de Medicină Internă și Cardiologie. Spitalul Universitar Aarhus Sygehus Tage Hansens Gade 2.
Cuvinte cheie: Acizi grași omega-3 și omega-6. Fructoză. Boli necontagioase. Securitate nutrițională. Politici nutriționale. Interacțiuni gen-nutrienți.
Cuvinte cheie: Acizi grași omega-3 și omega-6. Fructoză. Boli necontagioase. Securitatea nutrițională. Politica nutrițională. Interacțiuni gen-nutrienți.
Introducere
În timp ce multe substanțe din dietă pot afecta sănătatea, întâlnirea sa concentrat în principal pe acele elemente în care dovezile științifice arată cea mai puternică relație și unde impactul asupra epidemiei bolilor netransmisibile (MNT) din întreaga lume este mai mare.
Întâlnirea sa axat pe următoarele subiecte
Aspecte noi ale întâlnirii
Conținutul întâlnirii
Inițiative locale pentru a ghida industria
Rolul grupurilor specifice de alimente
Rolul conținutului nutrițional al alimentelor a fost unul dintre cele mai aprinse subiecte dezbătute la întâlnire. În acest sens, dr. Artemis P. Simopoulos (SUA) a evidențiat rolul grăsimilor sănătoase și nesănătoase, acordând o atenție specială conținutului relativ de acizi grași omega-3 și omega-6 din alimentele 13-17. Pe de altă parte, Dr. Richard J. Johnson (SUA) a analizat dovezile existente ale utilizării pe scară largă la nivel mondial a zaharurilor adăugate care conțin fructoză ca o cauză a epidemiei actuale de obezitate și diabet 7,18-20 .
Concluzii
Concluzii generale
1. O sănătate bună necesită mâncare de bună calitate. Accesul la o nutriție și sănătate optime sunt drepturi fundamentale ale omului. Aceste drepturi sunt valabile pentru noi toți, bogați și săraci, tineri și bătrâni.
5. Cunoașterea reală a nutriției și malnutriției adecvate este deținută de oamenii de știință, care ar trebui să joace un rol-cheie în adoptarea de către guverne a unei alimentații bune, precum și a politicilor ecologice și agronomice adecvate.
6. Guvernele sunt influențate în diferite grade de interesele corporative. Sarcina liderilor guvernamentali este de a dezvolta politici pentru alimentație și nutriție, bazându-se în mod corespunzător pe tradiția culturală și agricolă, precum și pe industria alimentară.
8. Bolile cronice netransmisibile precum ateroscleroza, diabetul de tip 2, obezitatea, bolile respiratorii și anumite tipuri de cancer sunt frecvente în țările bogate și sunt în creștere în țările în curs de dezvoltare. Toate aceste boli sunt produse într-o măsură mai mare sau mai mică de ceea ce mâncăm. Dezbaterile despre ce ar trebui să mâncăm pentru a evita aceste boli sunt practic nenumărate. Unele dintre ele sunt însă cunoscute din punct de vedere științific datorită studiilor efectuate la diferite niveluri de înțelegere nutrițională.
10. Progresele științifice au furnizat dovezi convingătoare care indică faptul că simpla furnizare de cunoștințe despre conținutul caloric al alimentelor nu este suficientă pentru a asigura o sănătate și o nutriție adecvate. Mai mult, alegerea dvs. de carbohidrați, grăsimi și proteine vă afectează riscul de boală. Chiar și obezitatea nu se datorează doar aportului caloric. Există dovezi crescânde care sugerează, de exemplu, că cantități mari de zahăr, cum ar fi fructoza, în alimentele și băuturile procesate pot crește riscul de a dezvolta diabet și boli hepatice. Efectele secundare ale consumului excesiv de zahăr sunt cunoscute de mai bine de cincizeci de ani, dar nu au fost intervenite în mod corespunzător.
Concluzii generale
Fructoza din zaharuri adăugate
1. Fructoza este o monozaharidă care se găsește în miere, fructe coapte și legume.
Zahărul de masă este zaharoza, o dizaharidă formată din fructoză și glucoză, o altă monozaharidă. Sursele de fructoză sunt trestia de zahăr, zahărul sfeclei și porumbul. Datorită puterii de îndulcire a fructozei și a costului redus, este utilizată pe scară largă în alimente și băuturi (în special sub formă de sirop de porumb cu conținut ridicat de fructoză, HFCS). S-a indicat că, având în vedere dependența pe care o produce fructoza, este dificil să se reducă sau să scadă consumul acesteia în dietă 21-23 .
2. Consumul de zahăr și îndulcitori care conțin fructoză a crescut semnificativ în multe țări din întreaga lume. Studiul Național de Sănătate și Nutriție (NHANES) din SUA arată că la aproximativ 15% dintre americani, mai mult de 25% din energia pe care o consumă provine din zaharuri adăugate. De fapt, consumul anual de zaharuri adăugate în Statele Unite este de aproximativ 35 kg/capita, asigurând o șesime din energia totală din alimente.
1. De la mijlocul secolului al XX-lea, numeroase studii au indicat faptul că grăsimile saturate cresc - iar grăsimile polinesaturate reduc - riscul anumitor boli, în special cele cardiovasculare. Această constatare a încurajat fermierii și industria alimentară să crească producția de uleiuri vegetale bogate în grăsimi polinesaturate, cum ar fi soia, floarea-soarelui și porumb (acestea din urmă, în special în Statele Unite).
Toate caloriile nu sunt la fel
Nutriția ca parte a unei fotografii mai mari
Modelul brazilian
2. Brazilia a căutat modalități originale de a elimina foamea și sărăcia, forțând statul să pună în aplicare politici publice care garantează drepturile fundamentale ale omului către minimul necesar pentru venit, hrană, sănătate, educație și muncă.
4. Continuitatea principalelor politici publice care au contribuit la acest progres și convergența forțelor politice și sociale sunt condiții esențiale pentru a depăși provocările care încă împiedică eliminarea tuturor formelor de inegalitate socială și încălcarea drepturilor omului.
5. Brazilia este un model pe care alte țări l-ar putea imita.