Răpirea cuvintelor în nutriție - Revista Mètode
Este de netăgăduit că, atunci când cumpărăm produse, suntem foarte influențați de publicitatea, prezentarea și terminologia afișată de fiecare dintre pachetele pe care le găsim în fiecare unitate.
În cadrul acestei tendințe, trebuie remarcat modul în care în acest an supermarketurile și spoturile publicitare au fost inundate cu afirmații atât de izbitoare precum „fără aditivi”, „100% natural”, „de casă” sau „rețetă unică”, termeni care se trezesc la consumator o conotație pozitivă, acestea sunt percepute ca „mai bune”. O legislație foarte laxă cu etichetare și creativitate publicitară lasă adesea consumatorul fără apărare împotriva acestor înșelăciuni.
„Fără substanțe chimice” sau „fără numere E” este o afirmație mai mult decât recurentă în unele produse alimentare. În afară de evitarea mai mult decât evidentă a legislației cu aceste mențiuni, un mesaj înșelător este trimis societății, care poate ajunge să înțeleagă că aditivii sunt periculoși sau că alimentele conțin „substanțe chimice”.
Vorbește despre termen chimic într-un aliment, ale cărui molecule le încorporăm în structura noastră sau cu care obținem energie, este destul de ironic. Totul este chimie, am putea spune. Dar această utilizare vine să indice că conotația negativă a substanței chimice înțeleasă ca „toxică”.
Aditivii au deseori funcții dorite din punct de vedere al siguranței și prelungirii duratei de valabilitate a alimentelor. Este adevărat că există mai mulți aditivi de prisos, cu funcții axate pe îmbunătățirea doar a aspectului organoleptic, dar din acest motiv nu ar trebui să le punem pe toate în aceeași pungă.
Se poate spune că sunt în siguranță și că aceste îndoieli cu privire la presupusa lor „pericolitate” nu sunt întemeiate, deși nici ele nu sunt în siguranță. Nu este vorba de a fi înspăimântător cu prezența lor, ci de a fi conștienți de funcția lor și când pot fi mai mult sau mai puțin convenabili.