Ramón Freixa „Viața diabeticilor poate fi și dulce”
Perfecționist, îndrăzneț și inovator, bucătarul-șef Ramón Freixa știe că avangarda nu este incompatibilă cu înțelepciunea bucătăriei tradiționale. Nebunia și bunul simț coexistă în armonie în sobele sale Michelin de două stele, o filozofie pe care o poartă în viața de zi cu zi. Generos și de ajutor, Freixa este conștient de „puterea” privilegiată pe care o are de a răspândi beneficiile dietei atunci când vine vorba de îngrijirea sănătății noastre, așa cum s-a demonstrat ieri în showcooking „Gătit pentru diabet” organizat de Fundația AstraZeneca.
Ramón Freixa este conștient de „puterea” privilegiată pe care o are de a răspândi beneficiile dietei atunci când vine vorba de îngrijirea sănătății noastre, așa cum a demonstrat în showcooking „Gătit pentru diabet”
- Ieri a făcut un showcooking susținut de Fundația AstraZeneca sub titlul „Gătit pentru diabet”. Cum gătești pentru acești pacienți?
-În ceea ce privește alți meseni, este important să surprindeți, să fugiți de aromele plictisitoare și să pariați pe diferite feluri de mâncare care dezvăluie arome și evocă senzații. După cum am văzut în showcooking-ul cu endocrina Teresa Lajo, îl putem realiza cu un meniu de înaltă bucătărie sănătos și echilibrat, realizat cu tehnici de gătit care respectă proprietățile produselor precum ciupercile, peștele și o mare varietate de legume, legume sau alge marine; menținerea unui nivel adecvat de glicemie și asigurarea unui aport corect de nutrienți.
-Ce ingrediente sunt de bază pentru acești pacienți?
-Experții recomandă ingrediente cu un indice glicemic scăzut și care garantează substanțe nutritive cheie precum calciu, potasiu, fibre sau magneziu. Din acest motiv, la showcooking am realizat «bibanul sălbatic cu sare de nucă de cocos și frunze de tei; cu legume de tot felul ».
-Gătitul îmbunătățește viața diabeticilor?
-Plecând de la baza că suntem ceea ce mâncăm, mâncarea este esențială pentru a rămâne sănătoși și a vă simți puternici. În cazul diabeticilor, devine și mai important, deoarece evită complicațiile viitoare, cum ar fi obezitatea. Pe site-ul campaniei „În diabet, dacă pierzi, câștigi”, pacienții găsesc rețetele din meniu și alte sfaturi de gătit care îi pot ajuta.