Raie • Sănătos, cu conținut scăzut de calorii, cu prescripție medicală
Raia este o legumă tipică germană. Citiți aici de ce sunt atât de sănătoși tuberculii clari, cum puteți recunoaște coapsele proaspete și cum pot fi preparate.
Ca hrană crudă pentru gustări sau ca garnitură pentru legume delicioase, cohlrabi este foarte popular în această țară. În Germania, până la 40.000 de tone de legume sunt recoltate în fiecare an. Tuberculul verde deschis sau violet este în sezon tot timpul anului, și asta e bine. Tuberculul sănătos și-a luat numele dintr-un amestec de germană și italiană: „Rapa” înseamnă „nap” și a devenit cohlrabi. Este, de asemenea, cunoscut local ca nap sau varză de napi. Astăzi, totuși, în multe alte țări, de exemplu în SUA, raul este o legumă tipică germană și netradus înseamnă pur și simplu răvă.
Aruncați o privire:
Ingrediente sănătoase din rau
Raia oferă organismului multe vitamine, minerale și chiar antioxidanți anti-cancer, glucozinolați. Concentrația de vitamina C în rați este deosebit de remarcabilă: o jumătate de tubercul acoperă nevoile zilnice. Vitamina C întărește sistemul imunitar și protejează astfel împotriva răcelilor, de exemplu. Uleiurile de muștar pe care le conține acționează și împotriva bacteriilor și virușilor.
Legumele de culoare verde pal până la violet conțin, de asemenea, vitaminele A, K, niacină, biotină și acid folic. Conținutul mineral este de asemenea impresionant - cohlrabi conține cantități semnificative de calciu, seleniu și potasiu. Magneziu. Conținutul ridicat de calciu al răpei îl face tonicul ideal pentru oase, păr, unghii și dinți. Consumul de rați ajută la prevenirea multor boli, cum ar fi osteoporoza și gingivita.
Magneziul întărește inima, stimulează formarea sângelui și protejează astfel împotriva întăririi arterelor. De asemenea, magneziul ameliorează stresul și poate preveni crampele picioarelor. Deoarece raiul este, de asemenea, bogat în fibre, o singură porție stimulează intestinele. Nu are același efect de umflare ca alte tipuri de varză.
Cu toate aceste avantaje, rația este încă o legumă foarte slabă: un șnițel are doar patru kilocalorii și o sută de grame de legume conțin 27 de unități de energie. Deoarece mai mult de 90 la sută din tuberculii de cohlrabi sunt apă.
Utilizați rați verzi
Frunzele de rau sunt, de asemenea, bogate în minerale și vitamine. În unele cazuri, conținutul său este de două până la trei ori mai mare decât în tubercul însuși. Așadar, nu aruncați frunzele, încercați-le o dată, de exemplu aburite ca spanacul, tocate în salată de coajă sau în piure într-un smoothie verde foarte sănătos.
Prospețime și depozitare
Frunzele ofilite de pe un bec de cohlrabi la magazin alimentar nu sunt un semn bun - legumele nu mai sunt proaspete. Raiul proaspăt are frunze verzi crocante. La fel ca ridichile și morcovii, raiul ar trebui depozitat fără legume cu frunze verzi: frunzele extrag apă din legume pe o suprafață mare, ceea ce înseamnă că raiul își pierde propria prospețime. Raiul poate fi păstrat aproximativ o săptămână în compartimentul pentru legume al frigiderului. Cu toate acestea, ar trebui consumat cât mai proaspăt, deoarece conține apoi majoritatea ingredientelor.