Quinoa, un superaliment cu o lungă istorie HCMN

GrupoIFA | 11 septembrie 2018

În ultimii ani am introdus în alimentația noastră alimente noi: spelta, hrișcă, cuscus, papaya, romanescu, semințe de chia, bibă chineză sau pak choi sau fructe de padure goji, printre altele. Astăzi vom vorbi despre una dintre ele: quinoa!

Istoria quinoa

Quinoa sau quinoa este o plantă care provine din împrejurimile lacului Titicaca între Peru și Bolivia. Există o diferență de opinii despre originea sa. În nordul Chile au fost găsite rămășițe arheologice înainte de 3000 î.Hr. Există, de asemenea, dovezi că 2.000 de ani înainte, aceasta era deja cultivată în Peru, în zona Ayacucho.

În anii de domesticire a acestei plante, s-au obținut multe soiuri: chullpi, care este folosit pentru supe; pasakalla, toast; coytos, pentru a face făină; realul, utusaya, witullas, achachinos, kcancollas, quellus, chewecas, ayaras și ratuquis.

quinoa

A fost un aliment de bază în civilizațiile pre-hispanice până când a fost deplasat de sosirea cerealelor. În prezent, este produs pe tot continentul american, Europa, Asia și Africa.

Proprietăți Quinoa

În ciuda faptului că este un aliment nou în bucătăriile noastre, există atât de multe proprietăți încât a devenit rapid popular. Organizația Națiunilor Unite pentru Alimentație și Agricultură (FAO) a clasificat-o în 1996 drept o cultură cu un mare viitor pentru umanitate, considerând-o un aliment capabil să atenueze problemele malnutriției. Mai mult, 2013 a fost declarat Anul Internațional al Quinoa.