Quinoa și schinduful extrag posibili aliați împotriva excesului de greutate

aliați

MADRID, 31 oct. (EUROPA PRESS) -

Extractele de semințe de quinoa și schinduf au capacitatea de a inhiba enzima responsabilă de digestia grăsimilor dietetice, după cum arată un studiu realizat de Universitatea Autonomă din Madrid (UAM) și Institutul de Cercetare în Științe Alimentare (UAM-CSIC).

Rezultatele, publicate în revista „Food Chemistry”, ar putea susține potențialul acestor extracte de combatere a supraponderabilității și obezității. Cercetătorii au arătat că, în condiții in vitro, extractele obținute din semințe comestibile de quinoa și schinduf sunt capabile să blocheze digestia grăsimilor.

În acest fel, lucrarea arată cum din aceste surse vegetale este posibil să se obțină extracte concentrate în compuși precum saponine și polifenoli, potențial inhibitori ai enzimei responsabile de digestia grăsimilor (lipaza pancreatică).

"Am observat că toate extractele obținute în diferite condiții de extracție aveau capacitatea de a inhiba lipaza. Dar cele cu cel mai mare conținut de saponine și polifenoli au arătat o eficacitate mai mare în inhibarea acestei enzime", explică Diana Martín, cercetător la Departamentul de Chimie fizică aplicată a UAM și coordonator al studiului.