Quinoa - Proprietăți, beneficii și contraindicații 2019
Deși quinoa a fost consumată și foarte apreciată de oameni de mii de ani, mulți dintre noi știm acum puterea sa nutritivă ridicată și toate beneficiile pe care ni le poate aduce această sămânță.
Civilizațiile antice, cum ar fi incașii, erau deja conștienți de toate virtuțile sale, așa că ar trebui să începi să fii și tu dacă vrei să descoperi o hrană sănătoasă, naturală, cu multe dintre substanțele nutritive de care organismul nostru are nevoie în fiecare zi pentru a funcționa normal.
De ce este atât de specială quinoa?
Este considerat de mulți experți ca un superaliment, datorită valorii sale nutritive ridicate. Aproape oricine poate beneficia de consumul acestei semințe, a cărei producție cea mai mare este concentrată în Ecuador, Peru și Bolivia (între cele trei țări, acestea reprezintă 80% din producția mondială).
Astfel, ambii copii, femeile însărcinate sau sportivii, printre mulți alți oameni, pot apela la quinoa ca aliment sănătos și hrănitor. Acest lucru era deja cunoscut de strămoșii noștri, care în urmă cu mai bine de 7.000 de ani foloseau aceste semințe pentru a se hrăni și a se întări, în special în zona Anzilor, din America Latină.
Valoarea pe care au pus-o pe quinoa a fost de așa natură încât a fost considerată o mâncare sacră. De fapt, termenul „quinoa” (quinoa) înseamnă „bobul mamei”. De parcă acest lucru nu ar fi fost suficient, anul 2013 a fost numit Anul Internațional al Quinoa de către FAO, Organizația pentru Alimentație și Agricultură a Națiunilor Unite.
Dacă doriți să știți de ce este atât de valoroasă quinoa, vă recomand să continuați să citiți.
Diferitele tipuri de quinoa
În primul rând, vom ști care sunt diferitele tipuri de quinoa pe care le putem găsi astăzi. Trebuie să știți că toate au, practic, aceleași proprietăți nutriționale, dar este adevărat că există mici diferențe care le disting, pe lângă aspectul lor.
Quinoa albă
Dacă sunteți în căutarea pentru prima dată a semințelor de quinoa în magazine, acesta este cu siguranță tipul de semințe pe care îl găsiți cel mai des. Este cel mai popular, printre altele, deoarece aroma sa este foarte fină și plăcută și oferă, de asemenea, mai puține calorii decât celelalte soiuri.
În plus, conține mai multe proteine și mai puțini carbohidrați, motiv pentru care a devenit favoritul majorității oamenilor care aleg să consume aceste semințe mai mult sau mai puțin regulat.
Quinoa roșie
Quinoa roșie, la rândul său, este o varietate foarte asemănătoare cu cea albă și se distinge doar prin cantitatea mai mare de carbohidrați și prin conținutul său mai scăzut de grăsimi.
În ceea ce privește diferențele de pregătire, quinoa roșie mai are nevoie de aproximativ 3 sau 4 minute de gătit pentru a ajunge la starea sa optimă.
Quinoa neagră
Quinoa neagră este o varietate foarte specială de quinoa și principala sa diferență este în aroma mult mai intensă. Acest lucru îl face un ingredient foarte prețios în gătit, în special în bucătăria peruviană. Desigur, quinoa neagră este cea care are nevoie de cel mai lung timp de gătit pentru a fi gata, în jur de 5 sau 6 minute.
Acestea sunt cele trei soiuri principale de quinoa, dar există și alte specii mai puțin populare, care sunt mai greu de găsit în magazine, de exemplu: quinoa Chullpi, quinoa Q'oito, quinoa lila, quinoa roz etc.
Principalele proprietăți nutriționale ale quinoa
Practic toată lumea poate profita de proprietățile pe care le conține quinoa, care, în cazul specific al soiului său cel mai consumat, pot fi rezumate în următoarele puncte:
După cum puteți vedea, quinoa oferă o combinație delicioasă de proteine, vitamine, minerale și aminoacizi esențiali. Mai exact, acestea sunt cele mai importante contribuții care sunt prezente în 100 de grame de semințe de quinoa:
Care sunt beneficiile consumului regulat de quinoa?
Semințele de quinoa pot fi incluse în orice tip de dietă într-un mod foarte simplu, iar acest lucru vă va oferi o serie de avantaje, printre care se remarcă următoarele:
Aveți grijă de inimă și ajutați la reducerea colesterolului
Acizii grași polinesaturați (omega 3 și omega 6), mai cunoscuți sub numele de grăsimi sănătoase, sunt responsabili de această bunăstare cardiovasculară care va fi obținută prin consumul semințelor de quinoa.
Conținutul de fibre alimentare pe care îl găsim în quinoa va contribui, de asemenea, la acest lucru, deoarece acest lucru ajută la limitarea absorbției grăsimilor și la menținerea stabilă a nivelului de glucoză din sânge.
Are proprietăți antiinflamatorii și antioxidante
S-a demonstrat în numeroase investigații că flavonoidele prezente în quinoa și în alte alimente sunt cauza producerii unei acțiuni antiinflamatoare și antioxidante în organism și, chiar, protejându-l împotriva bolilor la fel de grave precum cancerul.
Astfel, consumul de quinoa va ajuta la prevenirea semnelor de îmbătrânire celulară în organism, asigurând în același timp o bună stare generală de sănătate.
Îmbunătățește sănătatea stomacului și a tranzitului intestinal
Orice cereală, în special quinoa, vă va ajuta să aveți digestii mai ușoare, să vă îmbunătățiți tranzitul intestinal și să evitați probleme precum constipația, inflamația sau durerile abdominale.
Combate migrenele
Magneziul este esențial pentru ca acest beneficiu să apară și datorită acestuia vasele de sânge sunt relaxate, cu scăderea consecutivă a tensiunii arteriale. Toate acestea înseamnă că acesta este un aliment care promovează ameliorarea migrenelor.
Dacă sunteți o persoană predispusă la atacuri de migrenă, veți ști cât de enervante și dureroase pot fi. Ei bine, potrivit unui studiu realizat de Universitatea din Maryland, quinoa poate reduce până la 40% frecvența cu care apar aceste atacuri.