Quinoa. Ce este și cum să o faci corect

Preț: 1,2 €/persoană
Calorii per 100g: 145kcal
Cursuri de gătit Ingrediente și alimente

Ingrediente

250 g. Quinoa
500 ml de apă
1 vârf de sare generos (8 g. Aproximativ.) Dacă se folosește pentru un fel de mâncare dulce, nu este necesar.

Relativ recent quinoa sau quinoa, a început să apară în cărți de bucate, bloguri și articole despre gastronomie. Tot în supermarketurile noastre. Peste noapte a devenit unul dintre cei pe care îi cunoaștem astăzi „Super-alimente”.

Și mulți dintre noi ne întrebăm cum este posibil să nu-l fi integrat înainte în felurile noastre de mâncare. Dar Ce este cu adevărat quinoa?Deși este asociat cu produse similare, precum orezul sau cuscusul, trebuie să clarificăm că nu este o cereală.

Quinoa este o sămânță. Cu toate acestea, caracteristicile extraordinare ale acestei sămânțe ne permit să o consumăm sub formă de cereale, motiv pentru care este cunoscută și sub numele de pseudocereală. Este despre a unei plante andine provine din împrejurimile lacului Titicaca, în Peru și Bolivia. Numele acestei plante în limba quechua, chisiya, înseamnă bobul mamei.

Poate că această rădăcină etimologică explică asta acesta a fost și este și acum în multe zone rurale din regiunea andină din America de Sud, una dintre principalele culturi alimentare din culturile precolumbiene din America Latină.

Unele proprietăți ale quinoa

Quinoa are, așa cum am menționat, unele proprietăți extraordinare care îl fac singurul aliment vegetal care conține toți aminoacizii și vitaminele esențiale.

În valorile nutritive, conform FAO, Putem sublinia că fiecare 100 de grame de quinoa conține 399 kilocalorii, 16,5 grame de proteină, 6,3 grame de grăsimi, 69 grame de glucide, dar conține și, deși în proporții mai mici, minerale precum calciu, fier, magneziu, fosfor sau zinc.

De asemenea, trebuie remarcat faptul că quinoa conține acizii omega 6 și omega 3, vitamina B2 sau acid folic, și constituie, de asemenea, o contribuție mare de fibră.
Pentru toate aceste proprietăți, quinoa este un „superaliment”Foarte recomandat sportivilor, copiilor, persoanelor cu constipație, probleme digestive și intestinale sau femeilor însărcinate.
De asemenea, pentru acele persoane care doresc să slăbească și, desigur, pentru vegetarieni, deoarece quinoa, datorită conținutului ridicat de proteine, este un bun substitut pentru carne.
O altă caracteristică a chinoa este că nu conține gluten, prin urmare, persoanele celiace o pot include în dieta lor. De asemenea, având în vedere indice glicemic scăzut din această sămânță, consumul său este potrivit pentru persoanele cu diabet.
Dincolo de valorile sale nutritive, un alt avantaj al plantei de quinoa este capacitatea de adaptare la diferite medii ecologice și climat. Este rezistent la secetă, soluri slabe și salinitate ridicată. Poate fi cultivat de la nivelul mării până la o altitudine de 4.000 de metri și poate rezista la temperaturi cuprinse între -8 și 38 de grade.

Tocmai din toate aceste motive, Organizația Națiunilor Unite a decis să declare anul 2013 ca Anul internațional al Quinoa, cu speranța că această plantă poate contribui la eradicarea foametei, a malnutriției și a sărăciei la nivel global.

Tipuri de quinoa

Înainte de a explica cum ar trebui să preparăm quinoa, cred că ar trebui să știm că există trei tipuri diferite de quinoa: albul, roșul și negrul.

Fiecare dintre tipuri are caracteristici particulare și acest lucru le face mai bine adaptate anumitor tipuri de preparate și preparate.

Quinoa albă

Quinoa albă sau regală este cel mai cunoscut soi. Aroma sa este blândă și are o textură ușoară și pufoasă. Perfect potrivit pentru diferite tipuri de rețete.

Acest tip de quinoa este cel care conține mai putine calorii și, în plus, este bogat în proteine, vitamine și minerale.