Quesada pasiega de casă
- Preț: 0,3 €/persoană
- Calorii per 100g: 302kcal
- Desert și rețete dulci
Ingrediente
- 750 gr. burgos de brânză proaspătă
- 100 gr. unt la temperatura camerei
- 3 ouă de crescătorie (dacă sunt mai bine de acasă)
- 120 gr. făină
- 3 lingurițe. praf de scorțișoară
- 200 gr. zahăr
- Coaja de lamaie
- putina sare
Cum se pregătește o quesada pasiega de casă. Quesada Pasiega este, împreună cu sobaoii, unul dintre cele mai tradiționale deserturi ale gastronomiei comunitare de patiserie din Cantabria și, desigur, nu ar putea lipsi în retete de deserturi.
Se află în văile Pasiegos, în special în munții Selaya, Vega de Pas sau Villacarriedo. Locurile în care cresc vitele Pasiega din care se extrage laptele pentru a prepara acest dulce sunt hrănite.
Quesada Se prepară cu brânza proaspătă care se prepară cu laptele acestor vaci autohtone din zonă. Această brânză este amestecată cu unt, ouă, lămâie, miere sau zahăr și scorțișoară și coaptă suficient de mult timp pentru a crea acest dulce tipic zonei, cu o consistență similară cu cea a o budincă.
Deși primele rețete de quesada cu acest nume datează din 1895, se pare că a fost deja în Cartea Bunei Iubiri, a Protopopului de Hita, secolul al XIV-lea. Se vorbește despre un dulce făcut cu o brânză la grătar, ideală pentru prăjire. Ceea ce este clar este că este un desert indigen și foarte tradițional al bucătăriei cantabrene.
În absența vacilor pasiegas care pășunesc în pajiștile din restul țării și a complicației de a obține zilnic o brânză proaspătă bună pasiego, am folosit o brânză proaspătă de tip burgos pentru a pregăti această rețetă.
Rezultatul pe care ți-l pot spune este delicios, chiar și pe blog îl găsești pe cel pregătit de sora mea Nuria. Îl face mai stil de cheesecake, așa cum spune ea, Brânză galiciană sau a lui cheesecake proaspat copt.
Vă încurajez să pregătiți această delicioasă quesada pasiega sau a surorii mele pentru a voastră. Desigur, numai până când trecem prin munții din Vega de Pas pentru a gusta din cele mai autentice.