Quarkul poate fi o alternativă la iaurtul cu lactoză

quarkul

15.03.19 Fuente Mujerhoy. Este la jumătatea distanței dintre iaurtul grecesc și brânza proaspătă. Quarkul a devenit o opțiune, din ce în ce mai frecventă în cămara noastră, mai ales pentru valoarea sa proteică ridicată.

Acest preparat din zer și cheag, din nordul Europei, a câștigat multă faimă în ultimii ani datorită numeroaselor sale beneficii și substanțe nutritive. Pe lângă faptul că conține un nivel mai ridicat de proteine ​​(cazeină) decât alte produse lactate, este bogat și în calciu și fosfat.

Spre deosebire de alte iaurturi și brânzeturi, quarkul oferă mai puțină lactoză și este de obicei sărac în grăsimi (există soiuri care nu). „Doar acele produse fermentate cu un nivel minim de grăsimi vor oferi beneficiile vitaminei K2, atât de necesare pentru corpul nostru”, spune Paloma Ruiz, nutriționist naturist la Marbella Club.

Trebuie remarcat faptul că majoritatea iaurturilor de astăzi sunt tratate (pasteurizate) și sunt sărace în grăsimi. Această nuanță este importantă, „având în vedere că prin eliminarea grăsimilor eliminăm toată aroma naturală a produsului, precum și absorbția anumitor substanțe nutritive naturale, astfel încât acesta trebuie înlocuit cu alte elemente. Abia atunci când brânza a fost respectată în procesul său natural de fermentare, vom obține vitamine atât de necesare, cum ar fi vitamina K și bacteriile naturale din acidul lactic ”, clarifică nutriționistul. Prin urmare, va depinde și de originea laptelui și a animalului (cu vacile hrănite cu iarbă și în aer liber, ecologice, va oferi vitamine total diferite de cele care au fost hrănite cu cereale).