Puteți face o paella cu orez brun EROSKI EROSKI
Există mai multe moduri de a prepara o paella cu orez brun, chiar și în același timp cu o paella normală.
Gătitul orezului brun necesită puțin mai mult timp și apă decât orezul alb normal. De asemenea, necesită ceva mai multă grijă: dacă îl gătim excesiv, acesta va fi coacut, fulgi și rupt; Și dacă rămânem scurți, va fi prea greu. Și este faptul că cerealele întregi, având coaja care îl acoperă fără a fi pila, este în sine mai greu. Prin urmare, va dura mai mult timp pe aragaz sau o înmuiere anterioară, ca în cazul leguminoaselor. Această particularitate înseamnă că, de multe ori, nu se mănâncă, cu atât mai puțin, că se consideră că face o paella cu ea. Cu toate acestea, se poate face, este simplu și există chiar și mai multe moduri de a o realiza. Iată trei moduri de a face o paella integrală.
Există trei moduri de a prepara o paella cu orez brun. Scopul, în toate cazurile, este același, deși metodele sunt oarecum diferite. Alegerea unuia sau altuia va depinde de răbdarea și gustul fiecărui bucătar.
Paella integrală cu orele obișnuite
Dacă doriți să gătiți paella cu timpii de gătit tradiționali ai orezului alb (18 minute), atunci trebuie să înmuiați orezul brun pentru a începe să gătiți cu bobul puțin mai hidratat.
Scufundăm orezul brun într-un vas cu apă rece timp de șase ore. Odată ce timpul a trecut, îl scurgem cu ajutorul unei strecurătoare și vom vedea că textura sa s-a schimbat: va fi mai umflată, ceea ce îi permite să fie gătit aproape la fel ca orezul care nu este brun. În acest moment, vom proceda în același mod ca și pentru a face o paella cu orez fără coji. Pregatim sosul, adaugam orezul brun scurs din apa de inmuiat si adaugam de doua ori volumul de bulion decat orezul brun inmuiat. Gătitul va fi întotdeauna controlat și cu un clocot ușor (dacă este excesiv, focul poate sparge bobul de orez și îl poate cântări). După 18 minute de gătit, verificăm punctul de orez. Dacă vedem că este puțin tare, turnăm puțin mai mult bulion și îl lăsăm să gătească în continuare încă cinci minute. Când este gata, scoateți-l de pe foc și acoperiți-l cu o cârpă de bucătărie, pentru ca cu restul să termine gătitul.