Pui Enchiladas (versiune regulată, cu conținut scăzut de calorii) REȚETĂ

Pentru a sărbători bucătăria mexicană, celebrul Chef Lala a creat o rețetă delicioasă pentru enchiladas de pui cu sfaturi pentru a reduce caloriile în acest fel de mâncare clasic.

Ingrediente pentru 20 de enchiladas

1 kilogram de roșii, curățate de coajă
2 catei de usturoi
1/4 ceapă mică
1/4 cană de coriandru proaspăt
½ cană bulion de pui
2 linguri ulei de canola sau ulei vegetal
1 lingură de făină
1 ½ lire piept de pui fierte, mărunțite, dezosate, fără piele
6 uncii de brânză Cotija sau brânză feta
1 cană de canola sau ulei vegetal
20 de tortilla de porumb
6 oz queso fresco sau brânză Monterey Jack
½ cană de coriandru ras (opțional)

Pregătirea

Pentru sos: puneți roșiile într-o cratiță mică; adăugați suficientă apă pentru a acoperi peste un centimetru. Gatiti la foc mediu 15 minute sau pana cand tomatilele sunt moi. Scurgeți roșiile și aruncați lichidul. Așezați tomatillo în blender sau robot de bucătărie cu usturoi, ceapă, coriandru și bulion de pui; se amestecă până la lichid. Încălziți 2 linguri de ulei într-o tigaie medie la foc mediu. Adăugați făina și amestecați până se rumenesc. Adăugați sosul în tigaie. Se amestecă pentru a amesteca. Coborâți focul și gătiți timp de 15 minute, amestecând ocazional.

---