Pui cu ananas, rom și soia Rețete El Comidista EL PA; S
Bucătăria chineză și cea caraibiană s-au contopit după abolirea sclaviei africane în colonii și, de atunci, ingrediente precum ananas, rom și soia s-au rătăcit în feluri de mâncare delicioase ca aceasta.
Nu, tati și mamacite bogate! Astăzi, o rețetă pentru aerii chino-caraibiene. Cum? Sos de soia în Caraibe? Corect. Au citit bine. În 1834, sclavia africană a fost abolită în coloniile din Caraibe, iar coloniștii au plecat în Asia în căutarea forței de muncă pentru a exploata marile moșii și construcțiile feroviare și maritime din America Latină. Și nu au luat câteva, exact: mai bine de un secol și jumătate mai târziu, se estimează că aproape 1% din populația sa este de origine asiatică.
Cu excepția chifa -chinez-peruvian-, mâncarea chineză-latină nu este fuziune, ci mai degrabă coexistență; două gastronomii separate coexistă într-un singur fel de mâncare, unul lângă celălalt. Astfel, de exemplu, în restaurantele chino-cubaneze lo mein și se oferă haine vechi; în chineză-Boricuas, carne de vită sotată cu ardei și monfongo, iar în chineză-Quisqueyanos, orez prăjit și tostone. Apropo, capitala actuală a gastronomiei chino-latine este New York; După Revoluția cubaneză din 1959, mulți chinezi-cubanezi au părăsit insula și s-au stabilit în Marea Măr, unde au început să deschidă aceste tipuri de restaurante. Astăzi, există în toate raioanele și de toate felurile. Cele mai mitice sunt; Pao & Cha Cha în Queens (chinez-venezuelean), Sabrosura în Bronx (chinez-dominican), Caridad China în Brooklyn (chinez-portorican) și La Dinastía în Manhattan (chinez-cubanez).
Rețeta noastră nu iese din nicio carte sau meniu de rețete chino-latine, deoarece este de inspirație gratuită și mai mult de fuziune decât de coexistență. Romul este, fără îndoială, caraibian, iar sosul de soia, fără îndoială, chinezesc. Dacă doriți ca aromele asiatice să domine asupra aromelor latine, condimentați puiul cu puțină pudră de cinci condimente, adăugați ghimbir împreună cu ceapa și creșteți cantitatea de sos de soia. Pot însoți carnea cu puțin orez alb sau tostone.