Prune prune Proprietăți, beneficii și rețete sănătoase - Salud Diez
Prunele este un membru al familiei de trandafiri (rozacee), datorită caracteristicilor sale, acestea sunt legate de piersici, caise, nectarine și migdale. Aflați mai multe despre ea mai jos.
Ce este prune?
Prunele sunt un fruct uscat, care are o valoare nutritivă ridicată; nevoia de deshidratare sau uscare apare cu scopul de a prelungi sau prelungi conservarea acesteia pentru o perioadă mai lungă de timp.
Pielea sa netedă (care conține antioxidanți valoroși) vine în nuanțe variate de galben, verde, roșu sau violet, iar carnea aproape translucidă este suculentă și dulce.
Originea prunei
Acest fruct a fost sosit din Asia, în special din China, prin calea mătăsii, prunul este stabilit în întregul bazin mediteranean sub impulsul grecilor și al romanilor. În prezent, există peste 400 de soiuri în întreaga lume.
Prune deshidratate
În cadrul metodei de deshidratare a prunului, se utilizează următoarele:
Uscare naturală la soare.
În cazul uscării naturale, fructele sunt lăsate să se usuce în aer liber, astfel că acest proces poate fi realizat numai în regiunile foarte favorizate de climă. Această procedură oferă rezultate excelente și păstrează toată aroma și calitățile fructelor.
Cu acest tip de uscare, prunele durează 6 până la 8 zile sau mai mult pentru a ajunge la punctul lor specific.
Uscare artificială la căldură.
În ceea ce privește uscarea artificială, aceasta se face de la cuptor sau cuptor cu microunde, rezultate bune sunt garantate, deoarece permite reglarea evaporării într-un mod progresiv. Începe la o temperatură scăzută care crește treptat.
Cu uscare artificială operația se finalizează în 8 sau 10 ore; la cuptorul cu microunde, în funcție de fructe, de la 30 de minute la 1 oră.
Conservarea prunelor
Evident, pentru a realiza o conservare perfectă și pentru a preveni uscarea excesivă a acestora, fructele uscate trebuie depozitate în borcane de sticlă bine închise și într-un loc răcoros și uscat, protejat de lumină și insecte. Așa stau luni întregi.
Pe de altă parte, nu ar trebui să fie păstrate în pungi de plastic, deoarece ar ajunge mucegăite.
Proprietăți nutriționale
Prunele este practic o prună deshidratată, cu alte cuvinte s-ar spune că este la fel, totuși, profilurile sale nutritive sunt diferite.
Valoarea energetică a fructelor uscate este, fără îndoială, ridicată (de la 163 de calorii la 100 de grame de prune uscate la 264 de calorii de prune uscate) datorită abundenței sale în carbohidrați simpli.
Pe de altă parte, acestea sunt o sursă excelentă de potasiu, calciu, fier și provitamină A (beta-caroten) și niacină sau B3. Vitamina C, în cantitate mai mare în fructele proaspete, se pierde în timpul uscării.
Printre componentele sale, prezintă cantități mari de antioxidanți polifenolici flavonoizi, cum ar fi luteina și criptoxantina, care vânează radicalii liberi care pătrund în sistemul nostru din cauza obiceiurilor alimentare proaste și toxice în mediu, cum ar fi poluarea apei și a aerului, conservanți sintetici etc.
Într-adevăr, prune este considerat un multivitamin excelent.
Beneficii pentru sănătate
Compoziția sa face ca pruna să fie un aliment energic, răcoritor, ușor și tonifiant, capabil să stimuleze sistemul nervos și să lupte împotriva oboselii.
Metabolism
Ca urmare a conținutului său de potasiu, fier, vitamine ale complexului B și vitamina K, prunele ajută la metabolismul grăsimilor și carbohidraților.
Colesterol
Vitamina C protejează împotriva deteriorării radicalilor liberi a colesterolului, care este benefic în mod special pentru persoanele cu ateroscleroză (cunoscută și sub denumirea de întărire a arterelor) și diabet. Fibrele solubile reduc și colesterolul, eliminând excesul de colesterol acumulat și prevenind proliferarea acestuia.