Fazan murat - Rețetă de gătit ușor de casă la Bon Viveur
Fazanul murat este un fel de mâncare extrem de delicat și aromat. Muratul este un mod de gătit excelent pentru carnea de vânat, cum ar fi fazanul.
Fazanul este una dintre cele mai apreciate păsări din bucătării și de către cele mai exigente palate. Dintre carnea de vânat, este una dintre cele mai subtile, elegante și pur și simplu delicioase dacă este gătită cu grijă. Tehnica de decapare nu are mult mister și funcționează minunat, pe lângă faptul că oferă mult joc atunci când servim, deoarece putem profita de o rețetă pentru a face mai multe feluri de mâncare.
Informații despre rețetă
- Timp de pregatire: 45 de minute
- Timp de gătit: 2 ore
- Timpul total: 2 ore și 45 de minute
- Porții: 4
- Categorie: felul principal
- Tipul de bucătărie: Spaniolă
- Calorii: 450 Kcal pe porție
Ingrediente de fazan murat pentru 4 persoane
- 1 fazan (aproximativ 1.200 g)
- 5 cepe
- 6-8 căței de usturoi
- vin alb
- Ulei de măsline extra virgin
- Vinager Sherry
- Boabe de piper
- Dafin
- Cimbru (opțional)
Cum se face fazanul murat
În acest caz, fazanul vânează, așa că dacă vă dau unul, este foarte probabil ca acesta să fie smuls sau jupuit. Fazanul pe care urmează să-l gătim este mascul, de aceea are un penaj atât de colorat. Dacă ar fi de sex feminin, penele ar fi de culoare maro, fără culori strălucitoare. Cel mai corect lucru este să smulgi fazanul, mai ales dacă este gătit la cuptor, în sos ... dar în cazul murării nu ne pasă atât de mult să lăsăm pielea și poate fi jupuit, o sarcină mai rapidă și mai ușoară decât smulgerea ei. Îl curățăm bine și rezervăm (flansăm picioarele astfel încât să păstreze postura).
Tăiem ceapa în fâșii de juliană și o punem în caserolă împreună cu căței de usturoi curățați, boabele de piper și frunza de dafin.
La ceapa și usturoi adăugăm o ceașcă de ulei de măsline extravirgin, o ceașcă de oțet și o ceașcă de vin alb. De asemenea, putem adăuga puțin cimbru de pe câmp dacă avem.