Provocări în nutriție
La încheierea prezentării cu privire la liniile directoare nutriționale pentru 2010, Brian Wansink, profesor de comportamente de consum la Universitatea Cornell și director al Centrului USDA pentru Politică Nutritivă și Advocacy, a aprofundat subiectul pentru cititorii de Emphasis Food. Confortul și gustul, a spus el, sunt influențe care motivează consumul de alimente, provocarea, creează alimente mai sănătoase.
Accent alimentar: Care sunt liniile directoare nutriționale (liniile dietetice) pentru anul viitor?
Brian Wansink: Se vor întâlni doar în octombrie anul viitor. Este întotdeauna posibil să speculăm ce se va întâmpla deoarece comisia nu a luat încă decizii finale. Dar sunt destul de încrezător că cerealele integrale sunt „aici pentru a rămâne”. Este posibil să nu existe un accent major, dar va fi un accent mai clar definit asupra cerealelor integrale. Preocuparea cu privire la consumul de sare, ulei, grăsimi și zaharuri va continua. Se va pune un accent puternic pe comportamentele recomandate, în speranța că oamenii le vor pune în aplicare.
É.A.: Care sunt principalele influențe care motivează consumul de alimente?
B.W.: Depinde foarte mult de consumatori, dar, în general, printre acele influențe subliniez comoditatea și gustul mâncării. Aceștia sunt cei doi factori cei mai influenți în alimentele pe care le consumă oamenii. De-a lungul anilor, am fost norocoși, deoarece în marea majoritate a țărilor prețurile la alimente au devenit din ce în ce mai accesibile și această problemă, care ar fi putut fi fundamentală în consumul cu mult timp în urmă, nu este o problemă astăzi. trecut. Prețul nu este deloc decisiv pentru mâncarea care intră în case. Ceea ce iau în considerare majoritatea consumatorilor este comoditatea și gustul.