Provocarea realizării unor diete sănătoase și la prețuri accesibile pentru tot Ethos
Ethos/Știri și evenimente
In lume, mai mult de 3 miliarde de oameni nu își pot permite diete sănătoase, deoarece se estimează că acestea sunt, în medie, de cinci ori mai scumpe decât cele care satisfac doar nevoile de energie. Din acest motiv, în cadrul Zilei Mondiale a Alimentației, Laboratorul de Politici Publice Ethos și The Hunger Project Mexico au co-organizat seminarul web Cum putem realiza diete accesibile pentru toți oamenii?
Această discuție face parte din serie Viitorul mâncării și cu această ocazie specialiștii, Érika Zárate, de la FAO Panama, expertă în diete tradiționale și suveranitate alimentară în Ecuador; Jessica Huamán, consilier metropolitan din Lima, Peru și președinte al Comisiei metropolitane pentru mediu, sănătate și bunăstare socială; Alejandro Almaguer, director de medicină tradițională și dezvoltare interculturală, al Ministerului Sănătății din Mexic; și Dulce Espinosa, un expert în dreptul la mâncare și membru al colectivului Zacahuitzco, a reflectat asupra problemei. Montserrat Salazar, în numele The Hunger Project Mexico, și José Luis Chicoma, în numele Ethos au participat în calitate de moderatori.
Ca introducere la subiect, Monserrat Salazar a menționat că este necesar consolidarea opiniei publice cu privire la subiectul alimentelor, pentru că acestea sunt produse, nu mărfuri, „Este o problemă a drepturilor omului, este dreptul omului la hrană, iar pentru noi [Proiectul Foametei] este una dintre principalele abordări din agenda noastră de promovare a politicilor publice, de aceea întrebarea care ne reuneste astăzi este provocatoare., este fundamental ”, a precizat el.
Între timp, José Luis Chicoma a subliniat că trebuie luate politici mult mai hotărâte, astfel încât dietele sănătoase nu sunt luxul doar unei elite, așa cum este acum în mare parte din America Latină și din lume. „3 miliarde de oameni, suntem 7 mii 700 de milioane de oameni, ei nu pot accesa această dietă sănătoasă în întreaga lume, puțin sub jumătate din populația lumii”, a spus el.
Erika Zárate a fost însărcinată cu deschiderea discuției și a declarat că „atunci când vorbim despre sisteme agroalimentare durabile, hrănitoare, sănătoase și incluzive, trebuie să ne uităm care sunt aceste mecanisme prin care am reușit să generăm procese de producție durabile, procesele de transformare în bucătării, modul în care modul de preparare a alimentelor contribuie și în termeni de durabilitate și acces. Cred că unul dintre punctele fundamentale care interferează în problemele de accesibilitate sunt piețele, acestea sunt sistemele prin care furnizăm, distribuim și prin care putem ajunge la produse, diferitele elemente ale dietei noastre ".
În acest sens, a spus că merită reflectă la ce sunt mecanismele de aprovizionare și distribuție, ce se întâmplă în procesele de comercializare astfel încât, în mod efectiv, conceptul de hrană ca drept al omului la o marfă este transformat și devin bunuri de lux, în unele cazuri, în funcție de calitatea pe care o au. "Acest lucru permite cumva să identifice aceste blocaje și aceste elemente în care pot fi generate blocaje pentru includerea lor și accesibilitatea lor pentru toți", a spus el.
Ulterior, Jessica Huamán, care conduce Comisia Metropolitană pentru Mediu, Sănătate și Protecție Socială și Frontul Consiliului Municipal împotriva Foamei din Lima, Peru, și-a împărtășit experiența din serviciul public și a explicat că prin acest consiliu lucrează pentru supravegherea și monitorizează toate acțiunile care se desfășoară în orașul său pentru a atenua foamea și au creat, de asemenea, un grup de lucru pentru securitatea alimentară, care își propune să aducă hrana în zonele cele mai vulnerabile și să consolideze capacitățile populației pe care astăzi le generează inițiative comunitare, precum ghivece comune, pentru că, a spus el, procesele comunitare fac parte din această muncă și leadershipul comunitar poate transforma realitatea locală .
Pe de altă parte, Alejandro Almaguer a vorbit despre dieta Milpa care, a susținut el, este sănătoasă și accesibilă din diferite puncte de vedere: cultural, deoarece propune recuperați și încorporați cunoștințele și aromele regiunii, cultura culinară, gusturile și preferințele; din punct de vedere economic, deoarece promovează alimente regionale care sunt cultivate pe câmp, care pot fi cultivate în casă, pe parcela, care apar în ecosistem; ecologic, deoarece ia în considerare diversitatea din mediu pentru a o integra în alimente; și productiv, deoarece ia în considerare oamenii și ceea ce știu, cum să producă, în cazul mediului rural se referă la recuperarea sistemelor agricole tradiționale. „Ca rezumat putem spune asta Dieta Milpa este sănătoasă pentru oameni și bună cu mediul ", Indicat.
Iar Dulce Espinosa a adus la masă faptul că astăzi, din societatea civilă există multe propuneri, multă mișcare în legătură cu crearea unui sistem de piață diferit, care este mult mai corect în ceea ce privește nu numai prețurile alimentelor, ci și să garanteze un sistem în care producătorii primari, procesatorii și consumatorii sunt strâns legați, orizontal și democratic pentru a stabili schimburi economice mai echitabile, pentru a promova forme mai durabile de producție și relații de încredere între fiecare dintre cei care participă la acest lanț.
„Credem că sistemul de piață ne-a separat atât în esență pe producătorii țărăniști, cât și pe procesatori și consumatori, deci de la consumatori credem că este foarte important să avem o comunitate mai activă, să avem o acțiune civilă, o societate socială mult mai activă acțiune pentru a influența politicile publice, dar ceea ce ne interesează cel mai mult în acest moment este să influențăm dietele ”, Și a menționat că țăranii înșiși au o dietă slabă, în ciuda faptului că produc produse bune, pentru că preferă să le vândă pentru a avea un venit pe care să le mănânce, sau a citat cazul lipsei de hrană pentru femei, care, având puțină mâncare, preferați să le dați copiilor sau bătrânilor.