Mâncarea și mâncărurile tipice din Ecuador, o gastronomie de care să te bucuri
Cuy-ul prăjit, empanadele de vânt sau coada purpurie și guaguas de pâine, sunt mâncăruri tipice din Ecuador. Gastronomia ecuadoriană este influențată de bucătăria spaniolă, din popoarele indigene care au ocupat teritoriul Ecuadorului, precum și din țările vecine, cum ar fi Peru sau Columbia. Într-un alt articol despre Mâncare și călătorie am făcut turul gastronomiei din Bolivia, astăzi mergem în Ecuador.
Gastronomia ecuadoriană se caracterizează printr-o mare varietate de ingrediente, feluri de mâncare și moduri de a face aceste rețete. Deoarece este o țară atât de mare și diversă, vom separa cele mai importante alimente tipice în conformitate cu regiuni.
Regiunea de coastă și Galapagos
Chaulafán
Ceviche
Supa de peste cu ceapa
Atât ceviche cât și ceapa sunt cele mai importante feluri de mâncare de pe coastă datorită prospețimii pe care o oferă. Acestea tind să fie mai apetisante atunci când sunt consumate într-o zonă fierbinte și umedă.
guatita
Bulion cu bile
Acest fel de mâncare este despre o supă tipică de pe coasta Ecuadorului. Printre ingredientele sale se numără coada de bou, consumé de carne și o notă de arahide. Cu toate acestea, cel mai caracteristic ingredient este bile verzi. Aceste bile sunt bile realizate cu aluat de banana verde (de aici și numele) și umplute cu carne și legume. De obicei, acestea sunt preparate anterior sau în același timp cu restul ingredientelor și oferă o aromă foarte caracteristică supei.
De asemenea, este obișnuit să adăugați porumb și yucca la acest bulion.
Carne uscată
Regiunea Sierra
În această regiune sunt mai aventuroși cu carnea. De exemplu, unul dintre cele mai caracteristice feluri de mâncare este cobaiul prăjit, care este preparat cu animalul omonim; sau tripa Mishqui, al cărei ingredient principal este tripa de vacă.
Tripa Mishqui
Tripa "Mishqui" este un fel de mâncare tipic al orașului Quito. Se prepară cu tripă de vită (tupeu de vacă) și cu diferite ingrediente precum: usturoi, lămâie, achiote, cartof și arahide măcinate (arahide).
Este un fel de mâncare care îi place foarte mult celor care locuiesc în acest oraș. Ceea ce îl caracterizează cel mai mult este textura particulară care se realizează. De obicei, este însoțit de o băutură tipică, cum ar fi chicha.
Fanesca
Fanesca este un fel de mâncare tipic al Sierra compus din cereale și de peşte. Se mănâncă mai ales la momentul Săptămâna paștelui. Conține mazăre, fasole lima, porumb, fasole, ou, banană verde și condimente.
Fanesca are un sens creștin. Boabele îi reprezintă pe apostoli, în timp ce codul îl reprezintă pe Isuscrit.
Hornado
Hornado este un fel de mâncare tipic din zonele înalte din Ecuador. Numele provine din cuvântul „copt”. Se compune din carne din porc prăjit și servit cu cartofi, mot, banană și avocado. Este un fel de mâncare care depinde mult și de locul în care este preparat, deoarece există mai multe moduri.
Prăji
Prăjirea este, de asemenea, un fel de mâncare gătit cu Carne de porc. De data aceasta, carnea este gătită în apă picantă și apoi prăjită cu aceeași grăsime ca și carnea de porc. Se servește împreună cu llapingachos, cartofi fierți, porumb, banane, ceapă și roșii.
chanfaina
Chanfaina este un fel de mâncare tipic din anumite părți specifice ale Spaniei și din unele țări din America Latină (Ecuador, Peru, Bolivia ...). Poate susține mai multe ingrediente și modalități de preparare. Baza acestui fel de mâncare este carne de oaie, sânge gătit, ceapă, frunze de dafin, usturoi și ardei iute. Puteți adăuga pâine, fasole, cartofi, tăiței ... Și, mai ales în America Latină, este însoțit de orez.
llapingachos
Llapingachos sunt unul dintre cele mai reprezentative feluri de mâncare ale gastronomiei montane din Ecuador și foarte importante pentru cultura ecuadoriană. Este despre tortillitas făcut cu piure de aluat de cartofi și umplut cu brânză. Se pot servi cu chorizo, ou prăjit, sos de arahide, friptură de vită, salată, orez, avocado, pico de gallo, chili ... În orașele Quito, Latacunga și Riobamba se servește cu carne de porc friptă.