Proteine verzi, legumele care te fac puternic!
Multe alimente de origine vegetală au un conținut ridicat de proteine, problema este că de obicei sunt proteine incomplete, dar că le puteți completa cu un aminoacid esențial pe care îl puteți găsi într-o altă legumă! Vă oferim combinațiile vegetale pentru a mânca proteine complete
Yolanda Vazquez Mazariego
Proteinele cu valoare biologică ridicată, de cea mai înaltă calitate, sunt cele care includ în structura lor toți aminoacizii esențiali (cei pe care nu îi putem sintetiza și, prin urmare, trebuie ingerați cu dieta). Multe alimente pe bază de plante au un conținut ridicat de proteine, problema este că de obicei sunt proteine incomplete, le lipsește un anumit aminoacid esențial ... care poate fi găsit în alte alimente vegetale. Pentru a obține mușchi puternici prin alimentele vegetale, cheia este să cunoaștem combinațiile care ne permit să obținem proteine complete, cum ar fi cele găsite în ouă, carne sau lapte.
Acestea sunt combinațiile câștigătoare (musculare):
1. Leguminoase de cereale
Este o combinație simplă și delicioasă care apare în multe feluri de mâncare, de exemplu, linte cu orez sau grâu bulgur sau humus întins pe o felie de pâine integrală.
Două. Cereale legume nuci
Dacă vă gândiți la asta, nu este atât de complicat. De exemplu, un cuscus cu legume și migdale. Un alt exemplu bun sunt pastele pesto cu roșii uscate.
3. Leguminoase nuci legume
De exemplu, o salată cu naut și nuci. Sau legume la grătar, garnisite cu hummus cu măsline și câteva nuci de pin.
Sunt proteine pe bază de plante de calitate mai slabă?
Insistăm să clarificăm acest concept: proteina de origine animală este considerată de o calitate biologică mai bună, deoarece furnizează toți aminoacizii esențiali de care oamenii au nevoie. Se spune că proteinele pe bază de plante sunt incomplete deoarece lipsesc unii sau toți cei 9 aminoacizi esențiali, Dar dacă vă gândiți la aminoacizi ca blocuri sau cărămizi pentru a forma pereți sau țesături, aflați doar unde poți găsi fiecare dintre „cărămizile” sau aminoacizii esențiali din lumea plantelor pentru a reuni toți aminoacizii esențiali cu un truc foarte simplu: Combină pentru a câștiga.
da, unitatea este forța și este una dintre cele mai bune resurse vegetariene pentru a obține proteine de înaltă calitate biologică cu toți aminoacizii esențiali este de a combina diferite alimente vegetale care se completează reciproc pentru a obține o proteină completă. Este ușor, așa cum v-am spus, este suficient să amestecați cerealele cu leguminoasele, deoarece cerealele sunt de obicei deficitare în aminoacid lizină și bogate în metionină, în timp ce leguminoasele înapoi. Luându-le împreună, veți obține proteine de înaltă calitate într-o farfurie, cu toți aminoacizii esențiali fără a fi nevoie să luați proteine animale.
Bucătăria vegetariană este plină de combinații alimentare care vă oferă proteine complete, de la orezul clasic cu linte de pe pământul nostru, până la porumb cu naut, soia cu ovăz, cuscus cu migdale etc. Și întrucât totul ajunge să se amestece în sistemul digestiv, puteți combina și un prim fel de mâncare cu un tip de alimente vegetale precum cerealele și un al doilea diferit, cum ar fi ciupercile, leguminoasele, tofu sau carnea de soia (tempeh), astfel încât să aveți două feluri de mâncare diferite și nu trebuie să te gândești la combinații și rețete.