Proteine și sistemul digestiv - Eco-nutriție Marina García de Bernardi
Ei trebuie să producă 12-15% din energia noastră zilnică. Este grupul de care avem nevoie în cantitate mai mică din 2 motive:
1.- Sistemul digestiv (de la gură la anus) este în continuă reînnoire. Rata de rotație a intestinului este de peste 100% în fiecare zi, ajungând la o rată de 160%. Celulele descuamate se amestecă cu saliva și, de asemenea, cu alimente și sunt digerate în același mod ca celulele din plante sau alimentele de origine animală pe care le consumăm. De fapt, din fiecare 160g de proteine care sunt absorbite, 60g sunt ale noastre (se spune că sunt de origine endogenă). De asemenea, absorbem grăsimile, zaharurile, vitaminele și mineralele prezente în aceste celule. Ne autogestionăm literalmente. Proteinele sunt molecule foarte mari care se caracterizează prin faptul că au un lanț de aminoacizi a căror ordine este stabilită de codul nostru genetic. Celulelor sistemului digestiv nu le pasă dacă aminoacidul triptofan provine din gâtul nostru, o bucată de pâine sau cel mai rafinat caviar: triptofanul este întotdeauna și, ca atare, este absorbit și utilizat.
