Proprietățile și beneficiile uleiului de măsline virgin - Creează sănătate - Obiceiuri sănătoase
Uleiul de măsline este considerat unul dintre cele mai caracteristice produse ale dietei mediteraneene. De asemenea, se caracterizează prin aroma sa ușoară, prin marile beneficii pe care le aduce sănătății noastre. Toate investigațiile care au fost efectuate cu acest produs ne determină să îl considerăm ca fiind esențiale pentru dieta noastră. De fapt este considerat un superaliment.
Ce este uleiul de măsline
În mod normal, vorbim despre petrol într-un mod general. cu toate acestea, este foarte important să diferențiem ulei de măsline din ulei de măsline virgin și ulei de măsline extravirgin. La început am putea crede că sunt soiuri diferite, dar nu este cazul. Adevărul este că uleiul de măsline virgin nu are nicio legătură cu uleiul de măsline fără alte întrebări.
Când vorbim despre ulei de măsline virgin vorbim despre sucul obținut din măsline. Acest suc este obținut direct din acest fruct și numai prin proceduri mecanice. Am putea să o rezumăm astfel: Când bateți măslinele, obțineți o pastă care va fi bătută ore întregi la aproximativ 25 de grade. Apoi partea lichidă este separată de solid. Odată separat, uleiul este filtrat astfel încât aspectul său să se îmbunătățească și proprietățile sale să fie menținute în timp.
După filtrare, uleiul va trebui să treacă diferit analiza fizico-chimică și o degustare organoleptică pentru a găsi un fel de defect, dacă există. Cand aciditatea este mai mică de 0,8 grade și nu există niciun defect, ne confruntăm cu un ulei de măsline extravirgin. Cu toate acestea, dacă există defecte de ușoară intensitate și aciditatea este de între 0,8 și 2 grade uleiul va fi considerat ulei de măsline virgin. Oricare poate fi pus în vânzare.
Ulei care nu este potrivit pentru consum
Pe lângă aceste două tipuri, găsim ulei de măsline virgin lampante. Acest tip își datorează numele faptului că a fost folosit în trecut pentru lămpi cu ulei și nu este potrivit pentru consum. În zilele noastre, însă, aceste uleiuri sunt rafinate cu procese chimice sau de temperatură pentru a elimina defectele lor. În același timp, mirosul și gustul acestuia sunt schimbate pentru a obține o grăsime vegetală neutră. Apoi aproximativ unul 15 sau 20% ulei de măsline Virgin astfel încât să miroasă și să aibă din nou gust. Din acest motiv, ne confruntăm cu o ulei de o calitate foarte inferioară.
Cu cât numele este foarte asemănător, aceste două uleiuri sunt foarte diferite. În Spania, uleiul de măsline nevirgin este consumat pe scară largă. Cu toate acestea, în Grecia nu este utilizat și în Italia este considerat extrem de descurajat.
Uleiul de măsline este foarte rezistent la orice schimbare și este dificil să se strice. cu toate acestea uleiul de măsline virgin este foarte sensibil la lumină și la trecerea timpului, dat fiind statutul său de hrană naturală. Din acest motiv, trebuie să fim atenți unde îl depozităm și cât timp.