CUPA DE LINTE ROSII - Bucătarul de Silvia Lodares
SUPA DE LINTE ROSII
Buna ziua, Bucatarii. Bine ați venit în bucătăria mea.
Mulți clienți și prieteni îmi spun că le este greu să mănânce leguminoase pentru că fie le ia mult timp să se pregătească, fie s-au plictisit de rețetele obișnuite. Adevărul este că îmi place să mănânc leguminoase și ador bucatele cu linguriță.
Înțeleg că uneori te plictisești să mănânci mereu același lucru. Dar nu știi cât de important este să le includem în dieta noastră! Leguminoasele au o valoare nutritivă ridicată, contribuie la o dietă sănătoasă și sunt o sursă importantă de fier, proteine și vitamine B.
Pentru a combate partea „să te plictisești să mănânci aceeași parte”, astăzi vom pregăti o rețetă thailandeză. Este o supă de linte roșie și, ca garnitură, vom pregăti un ulei de chili și câteva mazăre de zăpadă. Lucrul grozav al acestei rețete este că poate fi consumat cald sau rece, deci este valabil chiar și în zilele toride.
Inovarea în bucătărie vă permite să mâncați sănătos fără să vă plictisiți!
CREMA DE LINTE ROȘI THAI
MODUL DE FĂCUT
Ulei de chili
Să începem cu uleiul de chili.
Pasul 1
Se sotează șalotelul tocat, usturoiul tocat, ghimbirul și chiliul tocat în 2 linguri de ulei cu anason stelat și pudră de curry. Se lasă la foc mic timp de aproximativ 5 minute.
FACT FUN: Curry este de fapt un amestec de condimente. Deci fiecare casă are rețeta sa. În funcție de condimentele folosite, variază în culori.
Pasul 2
În timp ce totul se fierbe, vom albi roșiile (nu uitați să faceți câteva incizii încrucișate la baza roșiei). Le punem apoi în apă cu gheață pentru a opri fierberea și, mai târziu, le curățăm, scoatem semințele și le tocăm.
NOTĂ: Această tehnică culinară se numește concassé (în franceză, pound sau grind). După cum am explicat, implică mai întâi albirea anumitor legume (de obicei roșii) pentru a le putea curăța ușor și, ulterior, semințele sunt îndepărtate și tocate.
Pasul 3
Adăugăm roșia concassé în caserolă și lăsăm să se evapore apa eliberată de roșie.